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第4章 plan b（第3页）

“是解冻吧”

大御堂文绪很快品味出关键所在。

红虾的细嫩在味蕾爆炸，牙齿咀嚼可以明显感受到其中的筋度与韧性。

经过冰冻的虾，不论怎么处理，应该都会口感有所缺失，而这道马苏里拉芝士焗虾，却完全没有被冰冻过的生涩感

对于非鲜虾的解冻，一直都是一个微妙的问题，即便是最新鲜的船冻，也不可能做到百分百的无损耗。

紧急制冻，被压在层层冰下，冰块和冷气不可避免，这时的解冻，就要相当的功力了。

“啊，是的，是曾经学到过的一个小技巧。”

幸平创真微笑道。

他手的操作不行，眼力还是很厉害的。

少年被传授过的这个技巧，叫做［八分解冻］

“完全解冻的冻阿根廷红虾会失去原本q弹的口感，因为水分过多而变得过于绵软，而八分解冻则刚刚好，既不会给人一种生冷，还未完全解冻的感觉，又不会失去原本的筋道是最适合冻阿根廷红虾的做法”

就算是刺身也沿用的这种方法，能带给人仿佛嘴里蹦进活虾的体验。

“不仅如此，你还用了其他的香料吧”

矢加田也插过来。

并非金玉其外败絮其中的操作，吃完第一个，他简直要怀疑插班生之前的刺身是否是故意失误的了。

两者根本不是一个等级的

“除此之外，你还用了柠檬。”

兔子男十指交叠着，细微的酸浅被味蕾察觉，与脑海中的记忆找到相对应的物品，“滴入少许的柠檬汁，柠檬的酸味有助于提升虾肉的口感，将虾肉中的氨基酸分解为甘甜的鲜味。

再加之先前用了海盐腌过，撒入黑胡椒与朗姆酒提味，才组合成了不亚于新鲜虾肉的口感”

feurdese，法国顶级的盐之花虽然只撒了一点点，但只要一点点，就能让阿根廷红虾的鲜度再提升一个档次而他自己酿的朗姆酒，虽然不是什么很顶级的牌子，却也口感柔和，比市面上更低的酒精度数，让它更适合作为腌制的基酒，在祛除腥之余，为虾肉增添一股甜妙。

除开提鲜的技巧，让香气如同炸039弹喷发的秘方更是让人拍案叫绝。

“柠檬罗勒的叶片中自带一股柠檬的香气，是绝佳的开胃品，还有那带着一点点辛辣气息，让人舌尖如触电般微麻却又愈发欲罢不能的棕褐色粒子是莳萝明明是如此浓郁爆裂的香气，下肚却是一股暖流。”

就好像有什么温暖的东西包裹住了胃一样

“还有包藏在芝士下的蒜蓉，一个令人惊喜的彩蛋。

入口酥脆至极，味道却远比普通蒜蓉更香”

“多种香料复合，却不显得杂乱，作为主旨的虾肉，也没有被抢去风采”

大御堂文绪敲击着桌面，眼睛里的溢彩连连显示出她心情的不平静。

本以为过不了，如今却又峰回路转用另一种方式交上了一副几近完美的答卷。

她的唇角荡漾出欢迎的笑容，

“我宣布，本次极星寮住宿考核，予以通过”

幸平创真的脸上并未露出任何惊喜的表情，好像事实本该如此。

刺猬头少年扯下自己缠在手腕上的白布，咧嘴露出白柚般的牙齿

“招待不周”

他的目光落在之前和他有着食戟之约的学长身上，住宿考核已经通过，那么，“你想约定什么时候食戟呢矢加田也学长”

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