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第29章 轻羹果子与法式挞(第1页)

被炸得外壳灿黄,分外诱人,一口下去浓浓奶味一下子扑哧溢满唇间的炸鲜奶

用面粉和糯米粉混合制作,白如霜雪,搅大量泥来尝的红泥团子

一勺下去,可以同时挖到冰激凌与咖啡的咖啡果冻杯

幸平创真童年对于甜品的印象,大多来自与此。

春吃樱花饼,夏吃冰激凌,秋吃枫叶糕,冬吃稠鱼烧。

时光打在少年身上,光影浮动,树叶沙沙作响,甜味在舌尖蔓延,渗透进回忆里,交织渲染成蜜色的琥珀。

尤记得小时候被父亲带去樱园花,料峭春寒还未褪去,他骑在父亲肩上,金色的眼睛满是好奇。

套瓷猫,捞金鱼除开各种各样的游戏,令人印象更加深刻的,是街边是叫卖的各样小吃。

从冰糖葫芦到烤年糕,从羊羹果子到章鱼丸子各种各样的小吃,得人目不暇接。

吃了什么早已忘记,只记得入口的那一瞬间,味蕾为美味而欢呼的惊喜,风过樱林,簌簌地落下盛大的花雨。

于是雾野胜子他们说,“呐呐,不管怎么说,先做一份出来吧什么都好,让我们尝一下你的水准”

的时候,他脑子里最先想到的是鹿儿岛的轻羹果子。

用蛋壳敲击尖角,透明的蛋清一下子倾泻出来,粘稠地流入碗底。

幸平创真用手托住敲成两瓣的壳,使巧劲儿,捞着蛋黄从这边滚到那边,把透明的蛋清全部滚下去。

将孤零零的蛋黄单独放置在一边,右手握住打蛋器快速贴盆均匀打。

透明的蛋清被搅得绕碗飞起,蛋白快速卷入空气逐渐变成含泡沫状的乳白。

男生一边打一边注意碗中的变化,从颜色浑浊发白,泡沫粗大的鱼眼泡,到出现纹路,提起打蛋器能拉出约10厘米的细线,以至于打出弯钩,蛋白流动性变差,一共需要加入三次砂糖。

打出来的蛋白霜色泽皎白,如膏如脂,上去就像冬天降下的一捧轻盈霜雪。

蛋是事先就已经放进冰箱的,拿出来时蛋清与蛋黄都是冷凝的状态。

在打发过程中,碗一直接触冰水,降低它的温度。

只有这样才能打出漂亮的蛋白霜。

把在微波炉里烤得热乎的红薯,用搅拌机打碎成赤红的泥状,一点一点地加水,用刀刮至顺平。

加入沾米粉和白砂糖,一点一点搅拌均匀。

用蛋白霜混合面糊,14,14地来下,搅匀后上锅蒸。

底下的水咕噜咕噜地冒着气泡,20分钟后,揭开盖子,雾气一下子涌上来,轻羹馒头亭亭玉立,如犹如珍藏在云雾中的雪葩。

“欸诶诶是蒸蛋糕吗”

和料想的精致如画,创意十足的西式糕点完全不同,幸平创真端出的料理朴素到令人吃惊。

没有任何花纹,没有任何装饰。

就这么朴朴素素的一团白色。

连洒芝麻或者说椰蓉都没有。

诚一郎吹了口气,趁热咬下一口。

充分起泡的蛋白霜造就了梦幻般的口感,轻盈地好像咬下了软喷喷的一握棉花糖。

穿过细腻松软的外层,内里裹着的红薯馅料也给了人极大的惊喜。

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