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第15章 青团和蔓越莓小酥饼（第2页）

张云雷说。

“二爷，来尝尝，新鲜出炉。”

云秋雨捧着一盘青团走过来，“这是咸蛋黄肉松馅的，刚做好。”

张云雷尝了一个，“好吃，我一般吃的都是甜口的，这咸口的青团味道也不错。”

“那是，秋雨做的，我蒸出来的，味道能不好吃嘛。”

秦霄贤骄傲地说。

“行啊，老秦，会干活了。”

“师哥，我一直都能干的好嘛。”

“行了，行了。”

云秋雨打断两人小学生式的互啄。

“老秦，你也尝尝，第一锅就当我们试试味了。”

她给秦霄贤递了一个青团，自己也吃了一个。

秦霄贤和张云雷吃了一个后就坚决不再吃了，他们要留点肚子尝其他的。

等所有的青团都做好打包好后，云秋雨自己留了几盒，听二爷说九郎哥明天过来，又给九郎哥留了几盒。

其他的一会让老秦全带到七队去。

青团做好后，云秋雨就准备做蔓越莓小酥饼了。

食材：黄油6og、白砂糖15g、蔓越莓干4og、蛋黄2个（1个半加入黄油中，半个刷蛋液）、低筋面粉5og、奶粉5og。

按照比例准备。

做法：先将黄油软化至手指头可以轻易按下一个坑，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至蓬松，体积变大；后加入一个半蛋黄液（剩下半个刷蛋液），再打均匀即可；筛入低筋粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀；加入蔓越莓干（切一切）翻拌均匀，下手揉成团；搓成每一个约15g的小球（喜欢小一点可以每个1og），放在油纸上。

用手指在中间轻轻按一下，刷上蛋黄液～烤箱预热后16o度烤18-2o分钟就可以出炉啦。

因为之前云秋雨做过几次这个小酥饼当作饭店盲盒里送的点心，所以做过几次也试过几次。

做了好几次每次配方都有调整。

有几个值得注意的点：黄油一定要记得室温放置软化。

太冷了加粉影响口感；其次是低粉与奶粉比例也需要注意。

奶粉少了就会没那么香；关于蛋黄也是，推荐用半个刷蛋液就好了，用一个都用不完会浪费；最后就是时间到后面要盯着不然很容易焦。

这回是二爷帮忙制作，老秦将他们做出来的送到烤箱里烘烤。

空气中弥漫着一股淡淡的奶香。

老秦和二爷尝过后表示相当好吃。

“你们也别多吃。

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