接下来是五香牛肉,但五香牛肉是道凉菜,于是云秋雨准备将五香牛肉改成芹菜炒牛肉。
先将牛里脊逆着纹路切片,用一小勺盐、一点胡椒粉,一勺生抽、蚝油半勺老抽,一勺料酒抓匀后,再加一勺食用油抓匀,最后一勺淀粉抓匀,腌制15分钟。
接下来,蒜末炒香,牛肉下锅打散,变色后立刻盛出。
后将芹菜炒熟,放牛肉,加点盐调味,翻炒出锅。
牛肉,云秋雨选择的是选牛里脊!
这个部位很嫩,逆着牛肉纹路切肉,牛肉也不柴了。
在腌制时裹上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时水分不流失。
牛肉一变色就马上出锅!
这样就不用担心不熟,牛肉很容易熟,出锅放到碗里有自热余温也会熟透。
做好后,云秋雨决定再来一个地三鲜。
食材准备了紫茄子、豆角、土豆。
配料备了蒜末、小米椒、葱花。
调了酱汁:生抽1勺、老抽半勺、白糖小半勺、盐适量,淀粉1勺,加清水至小半碗搅拌均匀。
接下来就正式开始烧了,茄子切成条后裹一层薄薄的玉米淀粉,土豆切成条,豆角摘成段;锅中加入适量油,烧至七成热,加入土豆条炸至金黄捞出;加入豆角炸至表面皮皱捞出;加入茄子炸软捞出;锅中少许油,加入蒜末小米椒爆香,倒入炸好的茄子土豆豆角,倒入酱汁,翻炒均匀,收汁至黏稠加入葱花即可出锅。
最后,云秋雨准备做个尖椒炒干豆腐就结束。
材料备了有干豆腐、尖椒、蒜末、葱花、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。
先将干豆腐和青椒切片备用;水中加适量小苏打,煮开,加入干豆腐焯水2分钟然后将干豆腐捞出备用,热锅加油,加入葱花和蒜末爆香,加入适量生抽和胡椒粉接着加入热水,煮开后加入干豆腐炖煮最后加入盐、鸡精、花椒粉进一步调味和炖煮乙加入青椒,炖煮2-3分钟,加入适量水淀粉收汁临了撒蒜末翻炒2下出锅。
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就这样,番茄龙利鱼片,芹菜炒牛肉,地三鲜,尖椒炒干豆腐,加上佛跳墙,又摆了一些小菜,齐活!
正在这时,门铃响起,看来秦霄贤已经到了。
云秋雨打开店门,看到老秦提着大包小包站在门口,“老秦,你来啦,怎么带着这么多东西?快进来。”
她将老秦迎进门,然后把门关上。
“秋雨,中午好,这我也不知道你缺什么,就给你带了一点猫咪用的东西。”
“快,先放下,我们先吃饭。”
秦霄贤将东西放在一边后就往餐桌边走去,“好香啊,麻烦你了。”
云秋雨:“没事,坐吧,尝尝,也不知道菜够不够。”
“够了够了,这么多菜。”
秦霄贤落座后吸了吸鼻子,太香了。
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