张云雷说。
“二爷,来尝尝,新鲜出炉。”
云秋雨捧着一盘青团走过来,“这是咸蛋黄肉松馅的,刚做好。”
张云雷尝了一个,“好吃,我一般吃的都是甜口的,这咸口的青团味道也不错。”
“那是,秋雨做的,我蒸出来的,味道能不好吃嘛。”
秦霄贤骄傲地说。
“行啊,老秦,会干活了。”
“师哥,我一直都能干的好嘛。”
“行了,行了。”
云秋雨打断两人小学生式的互啄。
“老秦,你也尝尝,第一锅就当我们试试味了。”
她给秦霄贤递了一个青团,自己也吃了一个。
秦霄贤和张云雷吃了一个后就坚决不再吃了,他们要留点肚子尝其他的。
等所有的青团都做好打包好后,云秋雨自己留了几盒,听二爷说九郎哥明天过来,又给九郎哥留了几盒。
其他的一会让老秦全带到七队去。
青团做好后,云秋雨就准备做蔓越莓小酥饼了。
食材:黄油6og、白砂糖15g、蔓越莓干4og、蛋黄2个(1个半加入黄油中,半个刷蛋液)、低筋面粉5og、奶粉5og。
按照比例准备。
做法:先将黄油软化至手指头可以轻易按下一个坑,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至蓬松,体积变大;后加入一个半蛋黄液(剩下半个刷蛋液),再打均匀即可;筛入低筋粉和奶粉,用刮刀翻拌均匀;加入蔓越莓干(切一切)翻拌均匀,下手揉成团;搓成每一个约15g的小球(喜欢小一点可以每个1og),放在油纸上。
用手指在中间轻轻按一下,刷上蛋黄液~烤箱预热后16o度烤18-2o分钟就可以出炉啦。
因为之前云秋雨做过几次这个小酥饼当作饭店盲盒里送的点心,所以做过几次也试过几次。
做了好几次每次配方都有调整。
有几个值得注意的点:黄油一定要记得室温放置软化。
太冷了加粉影响口感;其次是低粉与奶粉比例也需要注意。
奶粉少了就会没那么香;关于蛋黄也是,推荐用半个刷蛋液就好了,用一个都用不完会浪费;最后就是时间到后面要盯着不然很容易焦。
这回是二爷帮忙制作,老秦将他们做出来的送到烤箱里烘烤。
空气中弥漫着一股淡淡的奶香。
老秦和二爷尝过后表示相当好吃。
“你们也别多吃。
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