魏柏煊是生意人巧舌如簧,不着痕迹地占便宜:“圣上说笑了,鄙人早就听说三少爷厨艺精妙,胜之不武之事断不能做,三少奶奶娘家沿山与宁波府的地理环境极为相似,倒是代表宁波府做绍兴府菜肴的最佳人选。”
“好,詹夫人就帮宁波府做绍兴府菜,那詹三少就……”
魏柏煊这么一说,詹世瀚这必输之人落在绍兴府的头上,祝冉的老脸被憋得老红说不出话,又不敢违抗。
“圣上,双方厨师若为世瀚与我,恐有失公允。”
一直一言不的余翠芝开口了。
“噢?”
乾隆不喜欢余翠芝,但他喜欢强者,余翠芝身上的强者之气,实在让乾隆有看戏的趣味。
“无论做好做坏,世瀚都会让着我,以卵击石,胜负已定,圣上即是看比赛,想看要最精彩的,依我看绍兴府自行挑选厨师,这才公平。”
余翠芝想法这次正和乾隆的意思,赫兰夫人也投以赞许的目光。
魏柏煊聪明反被聪明误,祝冉洋洋得意地挑眉,主动提出:“圣上,小女连英蕙质兰心,为与三少奶奶一试高下,正是最合适的人选。”
水灾时祝连英险些伤了小桃,乾隆念在詹元显的面子上只关了她几天大牢。
不过,那次余翠芝帮小桃挡了她棍棒,她打伤了余翠芝,女子都小气,乾隆正需要这么一个和余翠芝有过节的人,来开演这场好戏:“祝举人,赫兰常常夸奖令爱聪慧过人,朕准了。”
“谢皇上。”
天还没黑,晚宴的时辰其实还没到,这场大戏拉开了帷幕,詹家的人都了齐全,唯独不见詹元显,詹世瀚也不知被谁叫走了。
余翠芝和祝连英各自站在做菜的案头旁边,既然要公平这次做菜,没有人交,只有菜谱。
余翠芝桌上的菜谱是绍兴府的炸春卷、糖醋熏鱼、越州煎豆腐。
祝连英的菜谱是咸齑大黄鱼,宁波汤圆和醉生梦死,也就是醉虾。
余翠芝的菜谱上的菜都需要油炸,油炸的东西很难让人说难吃,尤其在没有油水的清朝。
但这些菜比起宁波府的菜费时费工,她只能紧着时间动手。
炸春卷的第一步,先要制作春卷的馅料。
将瘦肉、韭黄、胡萝卜、香菇分别洗净并切成丝或碎末。
将瘦肉丝放入碗中,加入少许盐、料酒、味精、生抽进行腌制。
起锅烧油加热至微热。
依次放入腌制好的瘦肉丝、胡萝卜丝、香菇丝,大火快翻炒。
加入盐、白糖、胡椒粉等调味,淋入芝麻油增香。
炒至馅料熟透且稍微收汁,确保馅料不会过于湿润,馅料就制作完成了。
詹世瀚离开之前看到余翠芝的菜谱,叮嘱余翠芝,春卷馅料要待其稍微冷却,才能包入春卷皮,不然馅料不容易被包裹,而且会漏。
不能浪费时间,余翠芝把馅料放在了一边,着手腌制熏鱼。
将草鱼去鳞、去内脏冲洗干净,将鱼肉切成约一指宽厚的小块,以便腌制和烹饪时更易入味。
在碗中加入盐、料酒、生抽、姜片、葱段,搅拌均匀,制成腌制酱料,将切好的鱼块没入腌制酱料之中,确保鱼块充分覆盖。
用筷搅拌鱼块,使鱼肉与腌料充分混合。
腌制鱼块需要比较长的时间,
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