的厨子要掌握火候和时间,以确保鱼肉外酥里嫩,散出诱人的香气。
酱汁的调制和浇淋更是松鼠桂鱼成功的关键。
酱汁既不能太甜也不能太酸,要既能够完美地衬托出鱼肉的鲜美,又要保留炸物酥脆。
帝皇吃遍天下美食,“松鼠桂鱼”
这道菜,单从外形看,詹世瀚的水准已经远御厨。
皇帝迫不及待地夹起一颗鱼肉。
一口外酥里嫩的口感,瞬间在口中爆。
外层的炸皮酥脆可口,轻轻一咬而内里的鲜嫩多汁,入口即化。
酸甜酱汁锦上添花,每一口都是满满的满足感。
几日没有吃饱的皇帝忍不住吃了一口,又吃了一口,然后疑惑地停住了筷子,这鱼肉不似他平时吃的肉,口感更细腻,少了些纤维感,但要说不一样,又没有太大的区别。
“这鱼……”
皇帝说不出其中的问题。
皇帝动筷子吃鱼,灾民也才敢拿起筷子吃。
詹世海吃得斯文,意思了一下,几乎没吃。
詹世洋不客气从盘子夹了一大块,大快朵颐。
“大哥,这鱼是三弟用豆子做的吧,三弟他可真厉害。”
詹世洋干啥啥不行,吃喝玩乐第一名。
他用舌头一抿就知道鱼肉不对,詹世瀚的手艺的确能以假乱真,但鱼肉原生的纹理和豆制品做出纹理也截然不同,没什么瞒得过他见多识广的舌头。
詹世海早就看出了端倪,但他不敢明说。
鱼肉油炸后表面的气泡细密,但豆制品油炸后出现的汽泡大而鼓。
即便詹世瀚严格控制着油温油炸,刻意把油泡变得小而细,但始终不一样。
可这菜叫“松鼠桂鱼”
,没有桂鱼,还让皇帝吃,算不算欺君。
詹世海本想若皇帝吃不出来,这么瞒了过去,没想到詹世洋这没心没肺的家伙,一语道破。
“噢,豆子做的?”
皇帝饶有兴趣问点破詹世洋,詹世洋没意识到自己说错话,还夸赞:“圣上,您说三弟这鬼斧神工的技艺,比真鱼还好吃呢。”
詹世洋扬着眉,夸夸其谈,詹世海端正雅芳,用力一扯詹世洋的袖子,怒目而对骂道:“闭嘴。”
而后,他跪在地上求饶:“圣上,我三弟绝非欺君罔上,只因水灾食材短缺,没有桂鱼才以豆制品代替。”
詹世海的形象一向儒雅随和,他过激的反应。
乾隆皇帝先是一愣,然后哈哈大笑:“詹爱卿过虑了,这松鼠桂鱼也没有松鼠不是?何罪之有,令弟手艺巧夺天工当奖,快请令弟出来一叙。”
皇帝宣詹世瀚出去的时候,他刚刚做完最后一道菜佛跳墙。
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