好多眼熟的老粉丝提问!
林菱感动了,她还以为自己打投诉电话起作用了——说起这个电话她就来气儿,那客服居然说让她花钱投流,这样效果更好。
不投!
就不投!
上回她有个好朋友也想养个账号,拍了几个日常vlog上去,花了一百块投流,结果全给她投给年龄层5o岁以上的老登,半夜好几个头像是大花配字、7o岁的老爷子给她点赞关注评论的,给她吓得。
现在看来,她勤奋点直播,不投也行嘛!
这不就活跃起来了!
林菱要了碗乌梅汤,准备拿饮料顺顺喉咙再继续战斗——面皮都没用完,怎么能算吃饱?掂量掂量了自己的胃口,矜持地再要了杏仁豆腐、巧拌豆苗、芥末鸭掌、小鸭酥……
她便把解答的任务交给了吃够要留肚子吃爆肚儿的林爷爷。
林爷爷看了眼大伙儿那么多的问题,便决定从“那个女人”
的问题为脉络从烤鸭的历史开始讲起,再延展到烤鸭具体的做法,作为一个老教师,不过一小会儿便整理好了思绪,侃侃而谈:
【烤鸭的起源能追溯到南北朝呢,但真正变成一道独具风味的名菜,还是要到明朝,这鸭子啊,又跟最爱吃鸭子的朱元璋脱不了干系了!
】
南京皇宫里,御厨房常年备着烤鸭,这功夫已经流水般上了十几只烤鸭,朱元璋正跟着林菱的吃播大吃特吃,听到这话,假装镇定地擦了擦胡子上沾到的酱汁:“……咱爱吃吗?还成吧!”
怎么后人都知道他爱吃烤鸭了?史书连这个也记吗?
……这些史官会不会太闲了些?
【南北朝的鸭子怎么做爷爷没什么印象了,印象比较深刻的是唐朝的鸭子,他们叫“笼烧鸭”
,但他们的做法比较原始残忍:是给活鸭灌上一肚子调好的酱汁,然后整只鸭子放进笼子里烧烤,蒸笼底下铺上炭火,将鸭子活活烤死,据说这样的鸭子比较入味,但是……内脏什么的,真的不清理一下吗?还有,也不知道毛拔了没有……】
这做法的确有点黑暗料理了,林菱也满嘴塞肉地阿弥陀佛:
【可怜的鸭鸭,愿你们来生不要做唐朝的鸭!
】
李世民跟贞观群臣:“……”
不做鸭子什么的,怎么林娘子的口吻讲起来怪怪的?这就有点冤枉啊,他们不常吃鸭子的,鸡鸭肉在唐朝是“贱肉”
,因此不大会烹调,但若是说牛羊肉,他们的做法可是很多样的!
【到了宋朝,在《东京梦华录》中,“炙鸭”
就已经是宫廷御菜了,宋朝采用“闷炉”
烤制的方式烤鸭,尤其是南宋时期,因为地理位置的原因,已经开始多选用体型较为瘦小的南京湖鸭作为原材料,因此烤出的鸭子也被叫做:“金陵片皮烤鸭”
。
有点现在烤鸭的感觉了!
元朝继承了这种做法,还加上了蒙古人对鸭子的理解:他们选择去掉鸭毛鸭肠鸭肚,用羊肚把一整只鸭子包进去,再炙烤或烹制,做法改良后又与现在大相径庭,用的羊肚啊……如果吃不了膻味的人估计也不会觉得好吃。
此时,烤鸭还是没能走向普罗大众,也只是元朝皇宫里的御膳。
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