第3o1章幽灵厨师,春果亭餐厅的危机
驿站。
家。
这是居酒屋介于两者之间,给人的感觉。
让人觉得既亲切,又保持一点关于隐私的距离,所以居酒屋的店主张凡,其自身热情度必须把握得很恰当。
很多事情,作为店主看在眼里,但又要巧妙的装聋作哑。
只在适当的时候。
拿出关心体贴来,而不是粗暴点破。
如此。
总结下来。
会让人感到,居酒屋真是充满温馨的地方!
而跟居酒屋不同,隔壁的春果亭餐厅,则更多的是仪式感!
……
年轻消费者,大都喜欢仪式感,并且愿意为之买单。
据相关调研数据,当下737的受访青年,认为仪式感重要,其中185的受访青年认为“非常重要”
。
交互分析。
还更能现,在oo后受访者当中。
认为重要的比例,更高为79o,而法式料理在仪式感的营造上可谓是驾轻就熟,甚至创造出了各种奇怪的“规矩”
。
2o19年,天朝南京就有一家高端网红餐饮店,直接喊出了不接生客,每餐最多接待1o位,价格昂贵,人不到齐不开席、不得打包等系列规矩,结果就是赚了一波流量,在网络上“火”
得一塌糊涂!
在雪糕行业里面,钟薛高更是近几年主打高端冷饮。
比如一款名为“杏余年”
的产品,售价高达176元,哪怕是对于消费者而言,普遍表示心理价位也就三四十元。
最终,因钟薛高引起的“雪糕刺客”
事件,亦是在网络上引起热议。
……
嗯!
可能吧。
仪式感,现在不仅能迎合着年轻人,同时也满足了一些中产阶级对于自身地位的追求。
正如保罗?福塞尔在《格调》所言:
生活品味。
就是阶级等级最后的出路。
而在仪式感与原材料滤镜的加持下,法式料理不知不觉已成为中产定位自身的符号,越高端越能确认阶级,体现品味。
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