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第9章 第 9 章二合一（第2页）

捕捉到关键字眼，娄甯欣喜起来，虽然将军的要求古怪，她也不能允许任务失败。

想对食客投其所好，两个大方向永不出错一是在原本的喜好上创新，二是坚持经典的味道。

娄甯已经想好了，就做经典家常的葱花汤馄饨，这馄饨可不就是白白的，挺可的吗

闷声笑笑，多聪慧的小厨子，她都想夸夸自己了。

先制作馄饨皮，关键的原料是鸡蛋和玉米淀粉。

娄甯将中筋粉和玉米淀粉混合，凭着多年的厨房经验，她肉眼就能掂量出，多少“干料”

该搭配多少“湿料”

。

做好面团，醒发时间里备馅。

白菜洗净，投入放了油盐的水中焯熟，捞出过一遍冷，挤干水分切丝，这样处理过的白菜，最是清爽。

肥瘦肉的肉质不同，得分开处理，要是料理人嫌麻烦，一同剁碎了，肥质将会变得黏烂，影响到馄饨的爽口程度。

她干脆利落地将肥肉切成粗粒，瘦肉则切细、剁蓉，激发出有嚼劲的口感。

就在早上，那一批年轻女孩来店里，都说不吃肥的，怕腻。

但馄饨馅儿里的少许肥，和瘦肉混好以后，是完全察觉不出来的。

也正是这点儿肥，大大增添了馄饨的滋味，因此少加些可以，却不能一点儿不加。

肥瘦拌和好了，就在肉馅中加入菜丝，并用糖、油、盐和生粉调味，还没熟就能闻见香了。

擀好面皮，进度就快了，娄甯一手一握，捏成饱满的馄饨，很快，擀面板上就排满了挤挤挨挨的馄饨。

她捏了两种馄饨，一种是元宝状的大馄饨，一种是花骨朵样的小馄饨。

有些食客是觉得馄饨必须吃大的，一口咬下去满满的肉才带劲。

另一些食客嫌弃大馄饨皮厚，跟吃饺子似的，不如小馄饨来得轻薄软嫩。

甚至还引发了大小馄饨的派别之争。

其实娄甯自己也偏小馄饨，一口一个，清爽软滑，不知不觉就吃完一碗。

不过，一向尊重百家味道的她，并不擅自替食客做选择。

还是每种各包一些吧。

馄饨第一次下锅，在沸水中煮至浮起，娄甯掐准了时间，第二次上汤，投入一把干葱头烧煮，再下馄饨。

片刻后，她捞出馄饨上碗，动作轻柔地注入葱花汤，撒上一把青绿可的葱粒，就是一碗老少皆宜的汤馄饨了。

将馄饨送上桌，娄甯贴心嘱咐“有剁辣椒，喜欢吃辣就加”

话没说完，她猛地顿住桌上客已经阖上了眼睛。

“”

自己辛辛苦苦熟练到闭着眼都能做，倒也不是很辛苦，用最快的速度做好馄饨，将军却已经要睡着了。

“起来吃了”

娄甯恼了，白皙纤细的手指用力敲敲桌面，她这一敲，加上香味自鼻腔钻入，当即起了效果。

顾逞迟钝地睁开了眼睛，强效镇静药物的副作用之一就是嗜睡，以至于他冲动跑来店里没多久，就十分困倦。

如果不是及时来了一碗热食，估计要载到桌面上。

木木地想着，顾逞执起瓷白的汤匙。

馄饨才煮好，还很烫，他先勺起一匙汤，汤面散发出白气，吹了两下送入口中。

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