即使识鱼胶,潘晓琳对碗管看起喝起都很完美汤给予了很高评价。
“鱼类……”
林鸢想跟货解释了,把上等好茶牛饮家伙,她都替傅白舟心疼。
潘晓琳一口气喝完大补汤,元气大振,开始将魔爪伸向桌上其他美食。
鲍汁扣三宝,乃灵芝菇、鹅掌、海参慢煲煨而成,煲上时候,加入清水和鲍鱼汁,煨炖数个小时,鲍鱼汁鲜味彻底渗透进了三宝内。
汤汁红亮,煲煮出东西给一种红烧而成错觉。
避风塘炒蟹,一道很传统粤菜了。
若去广东话,几乎必点,关于道菜历史,耗费许多口舌也讲完。
道菜最重要三味调料乃蒜蓉、豆豉、干辣椒。
制作时,先将蟹块炸香,再加辣椒油镬,令蟹格外入味。
道菜分微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣,林鸢和潘晓琳都能吃辣,直接要巨辣,红艳艳辣椒配上金黄蟹,看着就让过瘾。
水晶玉带虾,单从香味讲,道菜最特别一道。
晶莹虾丸排队似地摆在白菜骨上,虾丸上再放着一条虾,虾腹中间藏一粒青豆。
每块虾上都捆着香菇丝、芹菜丝,四周拼着笋花,上面淋着橙黄酱汁。
因酷似皇帝身上玉带,故而得名。
五柳烧真鲷,乃用酱瓜、葱丝、荞豆、香菜丝、酸姜、酱姜、泡椒辅以番茄酱、辣椒油制成五柳料。
将鲷鱼炸熟捞起,五柳料放入锅中,注入糖醋汁,再用淀打芡,加麻油、包尾油,淋匀在鱼上便成。
道菜口感富,酸、辛、甜、辣、咸都,炸过鱼皮香酥又脆,沾上五柳汁,彻底足了味蕾。
潘晓琳夹了块避风塘蟹,放入口中嚼了两口,咽进肚中,当下惊奇出声:“哇,蟹壳软,可以直接吃!”
林鸢尝了一口,道:“软壳蟹。”
软壳蟹蟹种类,而蟹在蜕壳久一种短暂形态。
蟹一生要历十三次蜕壳,软壳蟹就取自蜕壳期蟹。
螃蟹每次蜕壳期只短暂三天,新壳会很快长好,想获得最佳口感软壳蟹,必须在它们脱壳小时内完成捕捞和冻,件可遇可求事,因此软壳蟹价格十分昂贵。
国内本土很少产软壳蟹,大多从泰国、越南进口。
林鸢记得曾看过一篇微博,里面都广大吃货对食物寄语,希望芒果努力把核进化掉,希望草莓长大一点,希望虾能把壳进化掉,像虾滑那样全可以直接吃。
软壳蟹则广大蟹爱好者福音了,正宗进化过产物,壳进化成了软趴趴皮,用剥壳就能吃螃蟹,一口咬下去全鲜洁白蟹。
愧米其林三星餐厅,如果说那道傅白舟亲手做珍味煲代表着雅阙菜式最高水准,那其余几道菜也负其三星菜厅名号,普通厨师做得菜都能让赞绝口,才能够充分体现家餐厅实力。
林鸢和话唠潘晓琳在数分钟时间内,很默契说话,而闷头狂吃。
林鸢记得佰川食府菜也很好吃,但好吃过,就什特别深刻印象了,而里菜,林鸢一种明天想吃、天想吃,每天都想吃到冲动。
忽然间,包厢门开了,潘晓琳以务员,想到进一个黑蓝帅哥。
推门而进男子身量修长,五官清俊,湛蓝眸掺杂,明澈而优雅。
暗调格子衬衫,袖口被挽到了肘部,露出线条流畅、肌均匀小臂,然而衬衫扣子&xeoo系到最上面一颗,平添了几分禁欲气息。
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