在她们这里的风俗,过年过节,或是家里来了重要客人,都会做上十道菜,显示主人好客隆重,寓意十全十美。
等大家落座,颜烟也坐过去。
一大桌子的菜,叫人看得眼花缭乱。
大伯父不是一个善言辞的人,只是催促大家赶紧动筷,吃好喝好。
颜烟吃了些蒸板栗,垫了肚子,本感觉不太饿,看着面前摆着的炸货,飘着油香,忍不住夹起一块。
炸酥肉好脆!
太瘦的酥肉,炸完容易干巴。
要肥一点,才好吃。
大伯父做的炸酥肉,偏肥一点。
小酥肉的瘦肉部分,被面糊和肥肉的油脂包裹住,保存了大部分的水分,不干不柴。
肥肉部分,尤其惊艳。
被炸出油分后,咔滋咔滋的脆响,像是在吃薯片。
猪油脆的油脂,在口腔里爆开,肥而不腻,油香油香。
本以为炸小酥肉,已经足够惊艳,直到颜烟尝到炸萝卜丝:“豁,这个萝卜丝比肉还好吃!”
炸老些的,萝卜丝外面水分被炙烤干掉,吃起来口感比较脆,外酥里嫩。
咬开萝卜丝,里面像是包着一汪萝卜的甜汁。
炸嫩一些的,萝卜丝的口感水润润,饱含水分,肉质无筋,入口一抿,立即化掉。
没想到平平无奇的炸萝卜丝,居然这样美味。
颜烟夹了好几筷子,不行不行,不能独宠炸萝卜丝这个小妖精。
桌上这么多好吃的,她得每个都雨露均沾。
想着,她调转个方向,看向茭白炒肉。
被煸出油脂的五花肉,不腻不柴,嚼起来油汪汪,茭白更绝。
鲜嫩嫩,嫩到没朋
友。
颜烟在市场里买到过茭白,没有在大伯父家吃到的这么鲜嫩。
包子铺老板说的没错,新鲜的食材,可以让食物的味道,拔高一个层次。
就像她店里卖的鸡肉火锅,因为用的走地鸡,不吃饲料,只吃虫子和谷类,肉质比纯饲料的养殖鸡美味。
但是一年多的土鸡生长周期长,又贵又难买,未来她想做鸡肉火锅,先材料供应不上,难道她要到每个村子四处搜罗?
那么有没有其它可替代呢?
不管年份,只要是走地鸡,肉质应该都差不了。
饭后颜烟找到颜国栋,把这次来村里的意图,跟他说了。
她打算做鸡肉火锅,所以需要大量的走地鸡。
之前颜烟在电话里说过,可能需要很多土鸡,颜国栋没当一回事,听颜烟说冬季时想做鸡肉火锅,家里刚孵化出一批小鸡,大约是来不及了。
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