番茄牛腩要炖个四五十分钟,等时间过去一半,她返回厨房,洗净双手。
另起一只锅,烧干水分,倒入植物油。
油温生出袅袅娜娜的薄烟后,请入剁好的猪肉末,炒制肉沫变色,盛起。
趁着锅底残留的油脂,倒入碗里剩下的三分之二番茄块,炒出红红的番茄汁。
加入刚才炒好的猪肉末,转小火,让番茄软化成沙沙的质感。
两个半的番茄块,炒出的汁水不足,这时候番茄酱已经冷却,她转身到冰箱里取出,挖两勺番茄酱到碗里,半勺生抽,小半碗清水,适量食盐,味精,一起混合搅拌均匀后,倒入番茄肉沫里。
滋啦一声,灼热的锅底被凉凉的浓稠酱汁一浇,噗嗤噗嗤,冒出热气腾腾的水汽。
过完凉水的面条进入锅里,它不是来拆散番茄和肉沫的,它是来加入番茄和肉沫的大家庭的。
面条和番茄肉沫汁搅拌在一起,让每根面条均匀地包裹住酱汁,关火,撒上葱花。
锅底的余温,轻而易举,把面条焖熟。
鲜面条和红彤彤的番茄肉沫缠缠绵绵,一同装盘出锅。
这边刚出锅,另一边的番茄炖牛腩,估摸着也快好。
揭开锅盖,扑面而来的牛肉香和浓郁的番茄香。
颜烟吸溜吸溜口水,忍着馋,拿筷子轻轻插入牛腩里。
熟了。
碗底剩下的番茄块,全部倾倒入番茄牛腩汤里,继续炖煮五分钟。
最后加入一次番茄,这样煮出的番茄炖牛腩,番茄味更香浓些。
因为提前加过食盐和生抽,牛腩本身比较鲜,不需要再加别的调味品,她撒上葱花,关火出锅。
红红的番茄牛腩汤,满满一海碗。
颜烟用小碗盛了一碗番茄牛腩汤,端着碗咕噜咕噜喝一口,热乎乎的番茄汤汁下肚,从胃里蔓延出一股暖流,酸甜开胃。
置身于空调房里,颜烟被冷空气吹得头疼,一碗热气腾腾的番茄牛腩汤下去,头疼立马缓解了不少。
浓浓的番茄
清香,在味觉里横冲直撞。
牛腩炖出的肉香,在唇齿徘徊不散。
好喝,再来一口。
红红的番茄牛腩汤,她一口接一口地炫,根本停不下。
少倾,她鼻尖冒出细密热汗。
颜烟不觉得热,夹起一大块牛腩送进嘴巴里,包着满满一块牛肉,身心愉悦,又满足。
牛腩肥瘦相间,久炖不柴,炖了半个多小时,牛腩被炖得软烂,糯糯的,不塞牙。
少许脂肪里的油脂被炖煮出来,吃起来不腻,筋膜煮得软糯糯,嚼着哏啾啾。
喝下一碗番茄牛腩汤,打了个底,颜烟又接连吃下几大块牛腩,瞬间填补了胃里的饥饿感。
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