颜国华神秘一笑:“夏天的萝卜偏辛辣,不好吃,冬天的萝卜跟骨头一起炖汤,才好喝。”
颜烟追问:“夏天萝卜不好吃,那你还买白萝卜?”
颜国华:“可以做酸辣泡萝卜啊!”
颜烟:“这个好,夏天当然要配酸辣泡萝卜了,配稀饭很舒服,还可以当零食吃。”
嘶,她立马脑补出酸辣泡萝卜的脆爽,嚼起来酸酸辣辣,还带着一些甜丝丝。
颜烟好奇,老爸以前是怎么泡得萝卜,明明夏天的萝卜是辛辣的,怎么吃
起来会是甜津津?
吃完饭,颜烟在水池洗碗,时不时瞄向颜国华。
面筋还没醒好,颜国华把洗净的白萝卜去皮,切成薄厚均匀的细长条。
终于被颜烟现了关键之处,别人家放食盐腌制泡萝卜,他加白糖腌制了萝卜。
之后需要静静等待,让白萝卜杀出水分。
容器里的腌制白萝卜条,被颜国华放到一旁。
这会儿,面筋醒得差不多。
醒好的面团,表面光滑,弹弹的。
放到菜板里压成规则的形状,切成长条,切出的面筋长条,被缠绕在木筷上。
颜烟站边上瞧,触不及防被颜国华抓了壮丁。
被分配到缠面筋的工作,颜烟只能老老实实以工抵面筋钱。
她把面筋长条的尾巴紧紧按住,收好尾,免得水煮的过程中散掉:“一会儿我要多吃几串。”
颜国华庆幸:“还好我做的分量够多,家里两个小吃货,应该够吃。”
切完面筋条,颜国华往锅里加水,大火煮开。
这时候,颜烟已经把面筋条全部缠好。
长条的面筋,两头尖尖,白白净净,隐隐约约飘来浓郁的小麦香。
所有的面筋下锅煮熟,顺便起到一个给面筋定型的效果。
煮熟后的面筋,捞出过凉水。
刚才煮过面筋的沸水不忙着倒掉,可以利用起来把买来的竹签煮一煮,消毒。
消毒后的竹签串上面筋,划出螺旋花刀,方便刷酱料的时候,面筋更好入味儿。
颜国华找来个干净的容器,准备调制个刷料酱汁。
碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉,食盐、味精、麻辣鲜、熟白芝麻,少许白糖备用。
锅内烧热油,加蒜末煸一下,煸至蒜末表面微微黄,端起锅,把热油浇在碗里的调料粉。
蒜香热油一淋,调料里的香气立时被全部激出来。
空气里飘荡着清冽的蒜香,以及孜然粉和各种调料粉们的热烈浓香。
颜国华用筷子轻轻搅拌开来,确保调料粉被滚油包裹住。
最后加入一勺颜烟的小宝贝,秘制的辣椒油,一勺生抽,搅拌开来后,颜国华用刷子,把酱料均匀地涂抹到面筋上。
红彤彤的辣椒油裹上面筋,点缀着白芝麻,看着很诱人。
怕不够吃,颜国华串了土豆片和香肠,刷上酱料,被一起送进烤箱里。
烤箱提前预热过,2oo度烤八分钟,中途翻面,继续烤五分钟。
出烤箱后,面筋表皮被高温炙烤得微微焦,滋滋冒油。
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