《四合院之当我成了秦淮茹的对照组》全本免费阅读
阳荷花可不知道易中海已经怀疑到自己身上了,她这回正带着人做鱼丸呢。
杨师傅和马师傅会做肉丸,但是这个鱼丸还真就没有做过。
毕竟身为四九城人,每年的年夜饭上必有丸子,因为丸子象征了阖家团圆,所以四九城人要炸出一大盆丸子预备着。
炸丸子分素丸子、肉丸子,素丸子必须放大量的香菜,还有胡萝卜、五香粉、粉条,把这些和到面里。
而阳荷花教给他们的鱼丸,则和肉丸的做法有点相似,但步骤并不相同。
做鱼丸,先得将鱼皮和鱼红分离出来,以便可以去除腥味,鱼肉剁成鱼泥,加清水、精盐、葱姜汁,顺着一个方向搅匀。
搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、熟油,继续顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子,然后用手将料子挤成鱼丸放入冷水锅中,上火煮开撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
说的这么轻松,但实际操作起来,就并没有那么轻松了。
不过对于脑海里有经验的阳荷花,这压根就不算什么事。
而杨师傅和马师傅也在逐渐观察出摸索出了自己的经验总结,随后也在阳荷花的指导下做了出来。
仓库这边送来的这几筐鱼,并不是同一种种类的鱼,阳荷花和马师傅,杨师傅三人分工将不同种类的鱼加工成了鱼丸。
这一忙碌,就是一下午的时间。
做出来了几万个的鱼丸放在好多个大盆里,看着就很壮观。
这些鱼丸不论是用来煮汤,炒菜,炖菜,煮面,火锅等都是比较好吃的。
因为有李怀德的招待,到了后面部分的鱼丸就不是阳荷花在做着的了。
今天的招待里,阳荷花也用鱼弄了两样菜,一个是鱼丸汤,另一个就是凉拌鱼皮。
听着这些客人对今晚的招待菜赞不绝口的话,李怀德心里那叫一个舒爽啊。
这鱼丸吃起来味道鲜美,有弹性,汤喝起来也更是勾引住了味蕾。
这凉拌鱼皮,更是吃了个新鲜劲儿啊,麻,辣,香!
整整一大盘的凉拌鱼皮就这么你一筷我一筷的吃完了,鱼丸汤更是一滴汤都没有剩下。
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