《一手种地,一手颠勺》全本免费阅读
齐膝高的大缸倒上半缸水,买来的几斤盐倒了将近一大半进去。
没提前洗棍子,干脆直接用手搅匀。
秦铮弓着腰,一手撑着缸沿一手在缸里呈一个方向搅和。
清澈的水变得浑浊,上边起了一层白色的泡沫,中央不停转动的漩涡像是要把泡沫都吞噬,手抽离之后又逐渐恢复平静,只剩沫子还在上边漂浮。
他混盐水,叶澜就到屋里查看黄豆。
原本光滑的嫩黄表面会先长出白色绒毛,在温度的催化下逐渐变成一层绿的霉菌,无数颗黄豆黏连在一起,只需翘起一角就能连带着掀起一块饼,底下垫的布都染上颜色以及形状。
扯着布更方便把黄豆掰下来,尽量掰得碎一点,再一屉一屉搬到盐水缸前。
下缸。
随着黄豆倒下去的动作掀起一阵粉尘,用手不停按压使黄豆充分浸在盐水中,之后便可以盖上锥形的缸盖了。
小孩子精力消耗得快,肚子也空得快,月姐儿和予哥儿跑累了,搬了条长凳在屋檐下就啃起了包子,眼珠子一直盯着在制酱的哥嫂。
眼看着盖子就要盖上了,里边是什么样月姐儿还没亲眼见着,蹦下长凳就捧着包子跑到缸前去了。
叶澜知道她好奇,放盖的动作一停,让她抻着脖子看个仔细。
没什么特别的,月姐儿抬头看向嫂嫂,“何时能吃啊?”
小孩真是只需考虑吃喝玩,叶澜捏捏她的婴儿肥,咬着牙遏制住自己要狠狠“蹂躏”
这小脸的想法,“早着呢!”
之后还要每天经历日晒夜露的步骤,吸收日月精华才能算是一缸好酱。
白天要打开酱缸晒酱,让适宜的温度使酱缸中的微生物酵,这便是日晒;等晚上渐渐散去热气,酱味开始浓缩,这就是夜露。
从今年秋到来年春,无论是制酱还是其他都不能急于一时,时间会沉淀所有的一切。
酱油暂时告一段落,晒了好几日的半成窑也要进行下一步。
上次担回来的土还没用完,堆在墙角没用,省去了担土这一步骤。
普通的土基本没有粘性,连地基都支撑不了,更别说一个窑。
他们特地找了粘性高的红土,佐以粗砂和石灰块,这便是夯土,在没有水泥的时代,这个方法沿用了几千年。
秦铮知道这个法子也是在行伍里学的,驻守边关有时也需修补城墙,敌军来袭前更要将城墙建的更牢固。
地基已经干了,接下来是上边最重要的窑弧。
选的竹子韧性要好,按照图纸所计划的那样裁成合适的长度,中间劈开,去筋膜后架在火上烤。
把握住炙烤的距离,温度和竹子的韧性便会使其弯曲,两手轻轻下压掰到大致的弧度,对比调整,直到做够一定的数量,能够支撑整个窑。
看秦铮做得得心应手,叶澜也想尝试一番,观察了两次大差不差的步骤,她兴致勃勃占领了他的位置,提出让她来。
这样也好,不然她为了方方面面瞧个仔细总会围着他转悠。
秦铮自诩定力不差,但在她身上总是不免失去一二分,于是把刚拿上的竹片递到她手上,把位置让了出来。
予哥儿搬来交杌让他坐着,自己则是和月姐儿蹲着看。
小孩哪有什么耐心,只不过是一时好奇,没过一会儿又要去疯跑了。
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