《一手种地,一手颠勺》全本免费阅读
如此秋高“气爽”
的日子,当然要吃点好的。
叶澜把买的两块肉全都拿了出来,原想昨天晚上煮一条的,结果出了事耽误了吃晚饭的时间,那就干脆全留到今天。
恰好秦铮也在家,一家人一起吃顿好的。
先切半条下来剁碎,一半剁细一些,另一半糙一点,保留一点肉的扎实感。
叶澜剁肉,兄妹两就在边上洗葱扒蒜,洗干净之后给叶澜,要切碎的切,要弄葱姜水的泡。
剁好的肉馅里加上一把碎葱花,敲上一个鸡蛋。
调味就简单了,家里有什么调味品就往里面加,要加多少全凭叶澜手感。
一勺酱一勺盐,放上一点红薯粉会更嫩,边搅边倒入泡的葱姜水,直至搅上劲,放在一旁备用。
另外半条做酸菜炖肉。
酸菜切好,往锅里加入肉和葱姜,焯水之后捞起来,切成小块等着水分沥干些。
这两条肉其实不算太多,叶澜算了一下,勉强可以凑出三道肉菜。
最后一道摘点蒜苔简单炒一道就行。
汤热的慢,往往都是要最先做汤。
不过这不是最耗时间的,因此挪到了后边,先做酸菜炖肉。
锅里倒一点冷油,再倒上半勺饴糖,油的分量要比糖多些。
这还是叶澜第一次炒糖色,在火候难以控制的情况下她做的很谨慎,不过好在没出什么大差错,火候不大,但糖融得快,焦糖色出现时便冒了小泡泡。
等气泡越来越多直至覆盖住焦糖色,这时候便可以倒入切好的肉了。
翻炒上色,等肉的表面稍稍蘸上糖色便可以倒入酱油和盐调味。
没有老抽蚝油,颜色可能不会很深,也会少一点味道,但对于现在来说已经是很不错的条件了。
就连香料都只是简单放了一些山里有的八角香叶桂皮,加上几瓣蒜,添水没过肉,焖煮一段时间。
此时便已经满院子飘香,家里许久没吃上肉了,予哥儿和月姐儿恨不得在院子里跑上一圈把香味全吸了去,但最终还是站在了香味散出来的地方。
予哥儿站在灶台旁看叶澜收拾另一口锅:“万一其他人来了,闻到了味道怎么办?”
“还能怎么办,让他们闻着味道馋去吧,这是给受伤的孩子补身体吃的,他们的脸就算是比城墙还厚也没份!”
听罢两个孩子笑起来,又见叶澜已经往锅里倒起了油。
接着是要煮汤。
锅里倒油炒一下葱段,倒水让其煮沸,这样才能保证肉丸下下去的时候不散。
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