《六十年代,我在机修厂当厨师》全本免费阅读
机修厂厨房里,刁大河指导刘明敢揉面。
每天都是老三样,工人早就吃腻了,刁大河打算给大伙换换口味,中午做白菜粉条馅儿的包子。
昨天留好的已经酵了的老面加温水,用手搅和开,倒入相应的二合面,揉成光滑的面团,放入盆中醒,一个小时之后就能做包子了。
接着就是调馅儿了。
杨小东凑了过来,讪讪道:“师父,这个我能和你学吗?”
刁大河扎好围巾,笑着说道:“不是跟你说过了吗,咱在一个食堂处着,就跟兄弟一样,以后可别师父师父的叫了,让人家笑话!”
“那可不行,我爸和我说了,您传我的是吃饭的手艺,这就好比再生的父母,不管您认不认我都得这么叫,我还得给您养老呢!”
厨房里众人都笑了起来。
负责洗菜的刘大姐说道:“杨小东,你比刁师傅还大着两岁呢,估计刁师傅养老用不上你!”
刘明敢也道:“杨小东你这个马屁精,人家刁师傅都说了不收你当徒弟了,你还上赶着往上凑,真不要脸!”
杨小东急了,“哎,我说刘明敢,别仗着你有师父就说我的风凉话,你要再这样我就……”
看着人高马大的刘明敢他有点儿心虚,继续道,“我就要在背后说你的坏话了!”
众人又都笑了起来。
在众人插科打诨之中,刁大河抄起了一棵白菜,一剖两半,先切丁后剁碎,用少许盐腌制一会儿,挤出水分。
他一边操作,一边对身边的杨小东和偷师的刘明敢说道:“这样做可以让白菜更加嫩滑,同时去除多余的水分。”
接着动作麻利的把一绺温水泡好的粉条拿过来,慢刀细切。
“这粉条切的越均匀越细越好,当然了也可以用刀剁碎,这样馅料更加容易均匀。”
热锅烧油,油热后关火放凉。
把挤出水分的白菜放入盆中,油倒入白菜中,将白菜和粉条混合,加盐、葱姜末,搅拌均匀。
活完一盆馅儿,刁大河擦擦手对身旁两人说道:“怎么样?有没有什么不懂地方?”
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