第一百三十三章忒不省心
“把拌好的面絮放在一边,在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的热水。
,。
用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀,面盆内形成无任何干面粉的发粘的湿‘性’面絮。”
桩子娘一边演示着一边,一边解释着。
还特地‘交’代着,“记住哦,这里冷水和热水不要‘弄’‘混’了的啊。”
一会冷水一会热水的,周晓白都晕菜了。
“桩子娘,干嘛不都用一样的水啊,一会换一种,不嫌麻烦的吗?”
“你等俺做完,再和你解释。”
桩子娘先不回答,反倒是拿出铲子,用铲子开始和面了?这下周晓白更是不解了,虽然自己不善厨艺,但》是也是见着人家都是用手来和面的,怎么桩子娘竟然是用铲子呢?
这次周晓白学乖了,还是继续老老实实的站在一边看着,并不发问。
只见桩子娘用铲子把面絮一层层的从旁边往中间拍实了,反复几次。
渐渐的面团也就成型了,表面也光滑了起来。
桩子娘又找来一块纱布把盆子给盖住,这才和他们两个好生的说道着。
“这个和面的方法叫热水拍打法。
这样和出的面,‘精’道,软和,特别适合做饼子、锅贴之类的。
之所以用铲子和面是因为,热水和了进去,面特别黏,若是用手的话,指定是把手给黏住了。”
适合做饼子,那不是说,这和了半天就只是做饼子的?果然又是见到了桩子娘又找出一个瓦盆,还是和刚才的动作一样,又开始和面了。
“这次的简单了,直接就用冷水好了,也不用铲子,直接用手就好了,晓白,你要不要试试?”
看着桩子娘手下那么那么娴熟,周晓白也不由得跃跃‘欲’试起来。
“好嘞,俺就来试试。”
有了桩子娘在一边的指导,果然这就容易多了,和面这活计也不用点火啥的,周晓白做起来倒是不差。
在她看来就像是玩橡皮泥一样了。
“晓白,这不错,等赶明了,你跟着俺一起包包子。”
桩子娘终于夸奖了周晓白一次。
等着周晓白把这盆和好,顿时觉得这手臂都抬不起来了,哭丧着脸,“大娘,这和面怎么也这么要劲啊”
“那是自然的,你还想白吃啊尤其是这做馒头的面,一定要加水少,这样和出来的面才劲道。”
桩子娘检查了一番,一拍周晓白的肩膀,说着,“成了,今个的事情就差不多了,晨墨你把这两个盆子端到屋里去,这里冷,屋里暖和点。”
说着就端起一个盆子,要进去了,周晓白见着,赶紧上前说要帮忙,桩子娘拦住了,“行了,闺‘女’你就歇着吧,看你着细胳膊细‘腿’的,估‘摸’着这一下,也要疼上半响了。”
等着他们把盆子端了进去,桩子娘这才又‘交’代着,“等着明个,你们见着面要是涨了起来,就用筷子往面团上面一戳,要是很快就弹起来了,就说明还没有发好,要是弹不起来,就说明了这面已经发好了。”
周家人少,这么两面盆的就差不多了,所以一会儿功夫也就和好了,但是要是人家人口多的家里,定是要捣鼓一天的。
();() 周晓白见自家的差不多了,就问起桩子娘家里的面发了吗,要不一起就这里发好了得了。
桩子娘连连摆手,说着自己就一个人,随便捣鼓一下就够了。
发面的时辰说不准,桩子娘叫晨墨见着面发好了,明个再去叫自己就回去了。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
专栏下一本七零小知青求收藏支持林窈是老林家从乡下领回来的闺女。原本以为领回来就是给找份工,到时间再给找个人嫁了也就完事了。却没想到小姑娘漂亮精致得让人窒息。还好看着天真好拿捏。可这么个天真好...
小人物,也有大成就!一卒过河,有进无退!一剑在手,再铸辉煌!本书群号964227244...
生物系研究僧出身的猥琐胖子杨锐,毕业后失业,阴差阳错熬成了补习学校的全能金牌讲师,一个跟头栽到了1982年,成了一名高大英俊的高考复读生,顺带装了满脑子书籍资料80年代的高考录取率很低同学们,跟我学...
于沐刚穿越过来就要照顾牙还没长齐的奶娃娃,不仅要面对恶劣的生存环境,还有随时饿死的风险,一穷二白之下,还好有无名空间帮助她起死回生。a...
机械飞升当真不痛?血肉苦修当真无用?是什么让深空的武器堡垒静静悬浮,是什么让暴躁的怪物成群出没。为何少女失声痛哭?为何妖灵半夜叩首,血流成河?巍峨遗迹,地底火山,广袤沙漠,海面上飘着的紫色花朵。气脉极限。仙人之躯。苏北凝望着眼前的虚空巨兽我真不是你们以为的天才,不知我顶不顶的住。各位书友要是觉得我真不是你们以为的天才还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
...