店里在忙着施工,周小娥也没闲着,领着三个孩子回娘家去了。
店面腾出来,她想回去问问周母,添点什么种类比较好,还有一件事儿,这学兵的学校,恐怕还是得托托亲戚们,才能解决。
毕竟他在老家上过半年一年级了,等下半学期重新报名又耽搁了,还是这会儿能插班进去跟着学最好。
可这附近就一个县直小学,算是青山县最好的小学了,要想插班进去,还真不是个容易的事儿。
“你们现在要付房租,付水电费管理费,还得进货还得养两个孩子,那学校不好进,不行就等下半年呗,也就半年的功夫,差不到哪儿去的。”
虽然现在学兵管周小娥叫妈了,老太太对这孩子也很心疼,但是到底不是自己肚皮里出来的,她总觉得周小娥给这孩子操心受罪,不值当。
“妈,您怎么又这么说呢”
周小娥推了周母一把,学兵在院子里跟邻居家的孩子们玩,虽然不在,可这话周小娥自己听了,也不舒坦,“我记得小凯不是有个同学在县直小学当老师的,你让他帮我问问,要是想插班,得交多少钱才能进去,学兵在村里今年期末可是第一名,这么好的学习苗子,要是再晚半年耽搁了可怎么办,您记得帮我问小凯,要实在不行,晚上我再回来。”
“行了行了,我给你问”
周母白了女儿一眼,“你呀你,从小到大也没享过什么福,就是你这操心的性子随了我,受苦的命啊”
“谁说的,我现在日子好着呢,以后等女儿赚了大钱,给你买高楼住楼房去”
周小娥是真的满怀信心的,她一直觉得,只要她跟林建民一起努力,以后的生活肯定不会差,“妈,我想着米线手擀面这些好做,但是我们这店铺斜对面人家就是卖包子米线馄饨的,我要是跟人家卖的一样,会不会不太好”
别说方大海忌讳他们,周小娥其实也是忌讳着对面的。
自从林建民在阳台侧门摆了摊,方大海就没往他们这边来过了,不像林建民一开始说得,一天过来两三趟的热闹。
“他卖他的,你卖你的,你又不偷不抢,有什么不好意思的,街上那么些人,难道你不卖,别人就还非得都去他家店里吃了”
周母的话也没错。
于是周小娥放下孩子,上菜市场买了半只鸡架,又买了香菇和鸡腿肉回来,打算跟周母研究一下米线的做法。
这时候的米线,各家的味道都差不多,汤底虽说淡吧也都是鸡架熬出来的,全靠咖喱粉提味儿的,大众化的口感让人们觉得米线就应该是这个味儿,周小娥也并不打算发掘新做法,他们的小店刚开业,还是先稳妥下来最好。
半只鸡架一锅水,熬出来的汤虽然白,但是上面只有一小块油,这样的汤不会很香但是已经够鲜了。
“外头的米线店啊,汤底肯定要往这汤里再多兑起码半锅水的。”
周母在旁边闻了闻,“不过这鸡架也便宜,五毛钱一整个那么大的,这么一大锅汤底怎么不兑出来五六碗米线,八毛钱一碗,怎么也赚回来了,米线又那么便宜的。”
周小娥也这么觉得的,汤底嘛影响因素就是一个鸡架的份量而已,做米线更有技术含量一点的东西,其实是香菇酱。
外面还有肉臊米线和牛肉米线,都是一样的汤底最后浇头换一换,周小娥并不打算搞那么许多花样,她就只打算做一种香菇鸡肉酱。
先把鸡肉剔骨,她专门买的是鸡腿肉,肉质更弹嫩一点,去骨以后切成小块,用料酒和葱姜蒜腌起来,然后再把香菇一分为四的切成丁,香菇切完鸡肉差不多也腌好了,铁锅下油把鸡肉的水分炒干香味炒出来,再把配料逐一放进去,炖炒一段时间后,她本来只加的黄酱,周母却拿了一包豉过来倒进去,香味儿一下子更浓了几分,最后再撒上芝麻,就可以出锅了。
香喷喷的香菇鸡肉酱,颜色红润,鸡肉滑嫩香菇q软有嚼劲,再加上豉的一点点辣味让整个酱料的味道越发的丰富起来,可周母尝了尝,却摇了摇头,“下次再炒,把黄酱换成瓣酱吧,黄酱和豉的味道重叠了,这味儿还是有点不够劲儿。”
周小娥认真的记下来,把泡好的米线在热水里过十秒钟,倒进碗里浇上熬好的鸡汤和香菇酱,最后撒上葱花香菜,香菇酱炒出来的红油飘在汤上,白色的米线和黄色的鸡汤打底,配上鲜绿的香菜,绝对的色香味俱全。
周母尝过,周小娥才尝,她这会儿也不饿,就尝了个味道,学兵却从外头跑进来,蹙着小鼻子在屋里使劲儿闻,“妈妈,你做了什么好吃的啊”
周小娥笑着把碗推过去,学兵狼吞虎咽的吃了好几口才抬起头,“这是米线么”
周母点头,“是啊,你妈做得,跟外面吃的,有什么区别么”
学兵以前跟着亲生父母,是经常在外头吃饭的,听到这话皱起了眉头,很认真的想了一会儿,“很好吃,可是跟以前吃的,好像又不是很一样,以前吃的汤很黄,妈妈这个汤是白白的。”
纯正的鸡汤,当然是白的,那黄黄的汤是因为加了咖喱粉
“这要是再加咖喱粉,只怕味儿就重了吧。”
周母也想到了咖喱粉,“要不先这么卖卖,要是不行,咱们再加咖喱粉好了。”
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