他知道宋荔每每好吃,总匀出一半给她干娘,于下意识每次给宋荔带吃,都会给周万带一份。
在怀里油纸包,宋荔好拒绝:“你,钱省着点花,以许给买了。”
胡立咬着包,嘿嘿笑。
到风楼,到上工时间,宋荔和胡立各自处眯了一个时辰。
吃过午饭,胡立在前院跑前跑。
院厨房,宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里,开始准备福爷烹饪今午饭。
福爷小厮一开始在前院候着,大概无聊,跟宋荔在浅水池子边唠过嗑,也在院等着。
看到备菜区今采办在市集看到农摘到新鲜羊肚菌,一簇簇水灵灵豌豆尖儿、荠菜、绿叶红边香椿芽儿,些菜格外惹母炖汤。
至于豌豆尖儿,拿汆丸子汤,最适合过。
市集上买豌豆尖儿,多半预留一截梗压秤,口感够鲜,宋荔让小工帮忙摘去枝叶,只留最尖尖芯儿。
趁着炖汤功夫,宋荔取小工剁好三分肥七分熟馅儿,添加适量山药泥,调上食盐、葱白、黄酒、些许高汤,搅拌均匀,少量素油包裹馅儿。
铁锅中清水沸腾,袅袅薄烟。
调好馅,被宋荔捏成一只只丸子,下入清水里,沸腾清水平静片刻,上头漂浮着一层小油花。
十几息,丸子颜变了,随着沸腾水流上上下下漂浮着。
丸子跟饺子馄饨一样,上浮讯号,代表着丸子煮熟。
宋荔抓一把豌豆尖儿,汤一烫,立马出锅。
豌豆尖鲜易熟,烫一下足够,需要多煮,容易流失食材营养。
问明小厮,福爷爱吃香椿,于宋荔将香椿芽焯一遍水,切碎,加三颗蛋搅拌均匀,调上佐料。
当汤熬得差多,锅中两勺素油,润泽铁锅表面,围着锅沿浇淋一圈蛋。
滋滋滚油声,油香携带着独属于香椿特殊芳香,飘荡在整个厨房。
厨房外,小厮使劲嗅了嗅空气里传香气,似乎香椿味道。
个时节香椿才冒尖尖芽儿,农家前屋院会栽种一些香椿树,大清早,用竹竿一头绑着镰刀,钩香椿芽儿。
十几棵树,约莫凑齐一斤,因采摘困难,所以香椿价格高居下,深受一些喜爱养生商户员外们喜爱。
明明路上垫了个咸菜馒头,会儿闻见厨房飘饭菜香,小厮被勾起了馋虫,知道第几次吞咽口水了。
灶台前。
用热油润泽过铁锅,一点粘锅,比现代粘锅好用,健康,能补充微量铁元素。
宋荔用锅铲给香椿蛋饼翻个面,把另一面也摊金黄黄。
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