李秀玉想到腊香味就忍咽口水。
“那们便客气了。”
叶青青看着那一刀腊,也点馋,她真许久吃过正宗农家土腊,很香尝尝,刚好拔了野葱,秀玉带了竹笋,可以炒腊,在做个芋头焖饭,炒个芋头丝,炒个青菜,加上骨头汤,完全够两家好好吃一顿。
洗好菜,到灶房,瓦罐里骨头汤翻滚着,菌子混着骨头香气断地溢出。
叶青青将腊烧了皮,再用热水洗干净,加水煮腊,等到腊煮熟,再捞出等着锅。
随洗锅烧水,叶青青进屋子里装了四碗白米,淘米洗干净下锅,等到米煮到心捞至筲箕里沥米,筲箕下面盆里香浓米汤,白乎乎冒着热气和大米香气。
叶青青给每打了一碗米汤,放了一勺糖,让大家先垫肚子。
大家一碗甜甜热米汤喝下去,暖融融,都足得行。
叶青青将一般芋头切丁备用,又将另外一半芋头切成丝放着,野葱切成手指长段,焯水竹笋切片,腊一般切成丁,一般切成均匀薄片,煮熟腊晶莹剔透格外诱,叶青青都忍想先尝尝刀口,但碍于大家都吃,且腊珍贵,她忍了。
叶青青先倒入腊至锅里煸炒,锅里油滋滋,腊微微打卷,随倒入笋片翻炒,腊煸出油慢慢浸透竹笋,最加入野葱,香气一下子浓郁起,叶青青洒了一点毛毛盐,一道野葱笋腊便出锅了,香气袭,惹得围观梅子和李秀玉都垂涎,叶青青留了腊煸出油,再加了一点点猪油,爆香蒜末,倒入芋头丝停翻炒,最加入盐,葱沫,翻炒均匀捞出。
炒好菜,叶青青倒入腊定煸出多余油以以免太腻,随将芋头丁全部倒入断翻炒出香味,随将筲箕里米都均匀铺在芋头上,用筷子在米饭上上气孔,沿着锅边淋了一点米汤,盖上锅盖,叶青青让梅子离开灶门前,自己坐过去,退出灶洞里大柴,只留小慢慢闷。
很快锅里就开始冒出香气,叶青青忍挠了挠胳膊上碰到芋头黏地方,卷起袖子烤。
爷爷以前就告诉过她,芋头毒就黏,只要用烤就能止,果然效果很好。
过片刻,锅里香味便透过竹编锅盖争先恐溢出,锅盖周边开始冒出浓浓热气,叶青青心知芋头腊饭闷好,&xeoo也立马动作,而挺直烧,将星拢在锅底继续闷。
一会叶长生和长叔,两个大概了赶路,走得头大汗,一进门便直接用冷水洗手洗脸。
秀玉梅子一起将热乎乎菜端上桌子,锅里菌子骨头汤加盐,加从话,直接整只瓦罐都端到了桌子上。
叶青青则掀开今晚最期待芋头腊饭,锅盖一掀开,锅底在滋滋响,最上面白花花白米饭熟了,锅铲沿着锅边一锅铲下去,翻转,黄灿灿芋头都起了锅,腊亮晶晶,看起诱极了。
李秀玉正好出端饭,闻见香味,忍深一口气,走近一看到连续几锅铲都翻出黄亮亮锅,欣喜得睛都亮了,“青青姐,你做个饭也太香了!
第一次看到如此做饭呢,白芋竟然在锅里烤出了黄亮锅,吃都觉得香了。”
叶青青撒了一把葱花,将白米饭和芋头腊搅拌均匀,每盛了一大碗,且每一碗里芋头都锅。
简单一餐家常便饭,两个菜一荤一素,再加一个菌子骨头汤,叶青青舍得用料,每个菜候刚好,做出都油滋滋,各各香气,各各相,致好看且诱,一屋子围坐在堂屋里都忍偷偷咽口水,神各异盯着面前加了腊白米饭,大家都敢下筷子了。
“,青青,些菜和饭都你一个做?”
林氏前尝过叶青青做包子和菜,觉得叶青青手艺很厉害了,可亲见到她非常熟练在灶房里忙碌出香一绝饭菜,再次震惊。
“秀玉梅子也帮忙了呢!”
叶青青微微一笑。
“青青姐,可就跟梅子坐在一起烧,干看着,帮上啥。”
李秀玉连连摆手,青青一手好厨艺,她怕再学十年都赶上万一。
“腊你家去拿,家里什菜,也买,就简单做了,知道你们会会喜欢。”
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