大食堂!
昨天罗峰答应过那些顾客,今天会多准备一些菜的品种。
他说到做到了。
今天的品种比昨天多了十几样,而且存量都很充足。
“三哥,你来!”
苏毅不是外人,罗峰不怕教会了徒弟饿死师傅。
这些年他早就清了五个舅哥的人品了。
他们都不是忘恩负义之人。
“罗峰,怎么了?”
“我叫你啊。
你,这是大蒜,这是酱油,这是醋……”
想要调配凉菜,首先得把最基本的原料给记住吧。
这些相信不用罗峰说,苏毅自己本身就知道。
但罗峰还是介绍了一遍。
将基础调料告诉对方后,下面就是进阶版的调味了。
“蒜拍黄瓜,一定要把蒜味调的充足一些。
个人喜好,调的时候可以问问对方是喜欢蒜末还是拍蒜,大多数的人都是比较喜欢拍蒜的,味道会比较足。
如果对方不说,那也用拍蒜。”
“拍蒜很简单,唯一需要注意的就是拍的时候,刀子要往后收。”
拍过蒜的人都知道,如果刀子垂直排下去,那大概率会溅的满地都是。
被拍碎的蒜会飞出来。
这种情况,只要拍的时候呈四十五度角,就不会发生了。
一些老厨师,早已经把这门手法掌握的炉火纯青。
就算拍一天的蒜,也不会让蒜飞出去。
“……拍完蒜以后,黄瓜走斜刀,先竖着一刀,然后斜刀菱形块,像这样……”
罗峰一遍说一遍给苏毅演示。
将所有的调料放到盆里,然后就是搅拌调配的手法了。
非常非常重要的一点!
一定要用手!
可以是戴手套,但最好不要用其他的工具,比如筷子、勺子等。
没用!
调出来的味道跟手抓的大相径庭。
因为那样的话很多调料都没法搅拌均匀。
在搅拌的同时,需要用手攥紧凉菜,那样的话才能更好的入味。
这都是一些小技巧,一般教徒弟的时候都是不会告诉对方的。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
下本女皇穿越本文文案林寒本是末世的女将军,和敌人同归于尽后不幸穿越到古代。然而,没等她适应新身份,就被告知她被许配给一青面獠牙的将军。林寒身无分文,口袋比脸还干净,一听说大将军无父无母无兄弟...
路人甲目露怜悯之色真可怜,年纪轻轻就得了白内障。我的视角有三百六十度路人乙神色惋惜真可惜,长得这么帅却眼神儿不好。我能看到一公里以外路人丙摇了摇头,扔下几块硬币离开了。...
红药是个陶俑,某知名亡朝暴君昏君墓穴里的陪葬陶俑,像他这样的还有一万八千个。可惜同俑不同命,昔日一个墓坑的同僚们都住进了博物馆豪华恒温恒湿展示柜,他却被某个不开眼的盗墓贼偷梁换柱搞出了博物馆晋升队伍...
天禧五年初,有神鸟现世,其色银白,两翼吞吐烟火横空而行,坠于京城之西。北宋天书野录神鸟这玩意怎么感觉更像是我乘坐的失事飞机本书主角李璋有些疑惑的暗道,另外我是谁的大表哥...
运动员王欢受伤退役,堂堂全国亚军落魄到给人按摩。不料他租住阁楼竟有一个传送门,通往未来末世文明之塔。里面有基因药物,未来三百年科技艺术等文明精华。王欢逆天了,2004年奥运会他夺得百米短跑金牌,破世界纪...
一场意外竟让秦宁拥有了驾驭雷电的能力,他的生活也发生了翻天覆地的变化,一场案件竟然牵扯出异能组,秦宁加入异能组后在一次执行任务中身受重伤,源力受损变为没有异能的普通人,可是却机缘巧合的得到了一个宝贝,看秦宁维护世间正义,对恶人雷霆裁决!...