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第十八章 葱油鲤鱼（第1页）

柳慕远拿个网兜，去水缸里捞出那两条鲤鱼。

敲晕了，拿给在座各位观看，果然身段瘦长，尾金黄黄河鲤鱼，一条一斤半左右。

然对者说：“既然相公爱吃鱼，小子就给弄一道葱油鲤鱼，但需要稍等一会儿。”

“们等得起，且先吃酒，小郎君自去料理。”

鱼拎进厨房，吴霞奇怪道：“师父何在井边直接处理好？”

柳慕远笑神秘兮兮。

“那可成，鱼从清理到蒸煮，学问太多了，一道真正镇店菜。”

牛，一边偷吃东西抱琴听见，就要往边凑，被吴小娘子摆摆手劝退，翻个白继续厨房里找吃。

先让吴霞去那两个鱼盘，里头铺好葱丝备用。

柳慕远将鱼拍死去鳞去腮，然挑去腥筋骨，清洗一下，才开始去内脏。

完了告诉徒弟说：“记了，鱼肚子撕掉黑膜就好，然保留鱼血，也能洗鱼腹。”

“那岂很脏，也很腥气。”

“会，”

他谆谆教导弟子，“按照咱们鲁菜做鱼方法，鱼洗掉血，那就死了，蒸出柴，带着血，蒸出过油，那鱼就软，滑，懂了。

”

懂了，个大秘密，“”

吴小娘子兴高采烈说道：“也就以能仿制成咱们好吃蒸鱼了，师父。”

“聪明，”

柳慕远赞许道，然继续教导她，“蒸鱼严格时间控制，只准把握，才能让腥味转换成鱼鲜。”

“什呀？”

“就水达到一定状态，鱼腥味就去掉了，然转化鲜，去腥增鲜，通过加热产生。”

然指着盘子，“什开始要垫葱，就要留空隙，以防上边蒸了而下面熟。”

一道鱼就要多学问，吴霞一时叹观止，反正一下子学会，那就看先看着开开，等以让师父慢慢教。

教导完弟子，柳慕远熟练将鱼身改刀，然依次铺垫上切好姜片。

随放置热气腾腾蒸锅内，在个过程中，到案板上，切好葱白和香菜备用。

蒸制时间达到，立刻将两盘鱼取出，用筷子拿掉姜片，将切好葱白丝香菜段铺到鱼身上。

烧好滚烫花椒油“滋啦”

浇上去，最将配好调味料均匀浇到盘中，厨房中顿时葱香椒四溢，葱油鲤鱼就好了，所以你学废了吗。

一托一盘，柳慕远和抱琴两个将鱼送到院子里餐桌上，唱一声：“鱼了各位请慢用。”

放下鱼转身就要走，被者给叫了，意味深长看着他说道，“小郎君莫慌，待们尝尝再走迟。”

抱琴见势妙，扭头就溜了，到厨房，躲在门口探头看热闹。

“姐姐在干嘛呢？”

吴霞见状也走了过。

俏丫鬟慌忙朝她摆手，意思要大声说话，压低了声音：“祸事了姐姐，你师父被给留了，那鱼要中吃，怕要挨打。”

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