至于饼类,大胤朝人最擅长这个,苏若锦也是给的南瓜饼、芝麻饼就不说了。
酥类点心大胤朝不多,但是一个千层酥就够了,只要会做这个,那只要稍加点拔,什么梅花酥、荷花酥、天鹅酥都可以制作出来。
当然这是明酥。
苏记用的是暗酥,比如蛋黄酥。
蛋黄酥表皮光滑,咬下去酥脆可口,已经是苏记特色,这个没给范夫人。
点心种类之多,并不是几个大类可以涵盖的,比如苏家一直卖的烧卖等,不管是广式早茶,还是扬州早茶,除了这些点心,实际上还配肉丸、滚粥、清蒸排骨,而小菜类有腌的、渍的,还有白灼菜心等时令小蔬。
早茶的菜单不时会换,原因就是每个季节对应的食材不同,菜品也有差异。
其次就是原汁原味。
因为食材新鲜,不需过多调味。
“这个就要看夫人你请的厨子的功力了,看他们怎么为铺子开发新产品。”
小娘子说的对,范夫人深以为然。
最后,苏若锦笑道:“当然,除了吃的精致,最重要的比起觥筹交错,是让富贵闲人们享受早茶悠闲的时光。”
可不是嘛,京中各式酒楼、秦楼楚馆多如牛毛,茶楼也有,但早餐类茶楼还真没有,苏记算是开了先河,随着鸿泰早茶铺子开起,范夫人相信,以后的早茶铺子只多不少。
那就看谁占得先机,谁的点心精致好吃了,先机占到了,余下的就是厨子与铺子的运作了。
范夫人信心满满,这次肯定赚不少。
范夫人如何去忙,苏若锦是看不到了,但她一直等小郡王空闲,却没等到,就连花平也忙得好长一段时间没来苏家教毛丫功夫。
再次见到赵澜时,不仅三月过去了,连夏天都过完了。
九月初十,苏若锦生日,跟往年一样,自家人办一桌,没请客人,但左邻薛五郎见苏大郎请假回来,他也跟着一道回来,还买了礼物。
礼物都送了,苏若锦当然把人留下吃饭。
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