小店内,江风买回来食材,着手制作卤肉。
高汤配好,香料配好,肉也需要经过特殊处理。
猪蹄都洗干净炖上。
江风开始处理卤鸡。
整鸡在温水里清洗干净,鸡指甲要剪掉。
然后把洗好的鸡取出来,放在案板上,开始盘鸡。
所谓盘鸡,就是把鸡腿和鸡翅固定好。
鸡腿从后面固定在鸡的肚子里,鸡翅则是固定在鸡嘴的部分。
之所以要盘鸡,是为了在炖煮的时候,保持鸡的完整。
江风一连盘了10只整鸡,盘好的鸡造型固定,在铁盘里摆的整整齐齐。
接着,江风拿出一把喷火枪。
火枪可以喷出细火,这一步是要祛除鸡身上的绒毛。
在清洗的时候,鸡身上的绒毛是不能完全除掉的,尤其是脖子、鸡翅和耳朵部分。
如果是卤出来的鸡带着小毛,肯定会影响食欲。
江风打开喷火枪,在整鸡的身上来回扫过,给它来一场高温“spa”
。
细火喷下去,鸡肉上的小毛就会被彻底清理干净。
接着还要再清洗一次鸡肉,沥干净水。
小黑狗在江风旁边乖巧的坐着,也不乱跑。
这小家伙很是听话。
锅里高汤已经炖上,旁边的香料包也装满了香料,并且已经洗干净药味。
只需要炒一些红糖,炒出红糖色,倒入锅中。
再加入香料包,加入少许盐。
然后,把整鸡一只一只放到浓郁的高汤中。
因为一次卤的比较多,所以要摆好造型,确保10只鸡都放得下。
这些煮熟的白色鸡肉沐浴在浓郁鲜美的高汤中,每一个地方都会被腌制入味,就连骨头都入味了。
从内到外都会变得鲜香美味。
只需要卤两个半小时,再浸泡5个小时以上。
卤完后的鸡肉,往盘子上一摆,可以上手直接撕扯。
鸡肉的脱骨效果非常完美,只需要轻轻几下,就可以把鸡肉完全的撕扯开。
江风倒是不打算把鸡肉扯开,就保持原样。
这是明天新增的特色菜“卤鸡”
。
比单独的鸡爪或者鸡胗味道要好得多。
炖一锅鸡显然不够,江风又开始准备第二锅。
一共卤20只整鸡。
接着还要忙着卤其他肉食。
小店内,灶上摆满了长筒锅,锅里是各种各样的卤制品。
明天早上还得过来,再卤第二波。
();() 江风摆摊看着容易,实际上前期的准备工作也挺累。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
她本是受尽万千宠爱的千金大小姐,竟然莫名穿越成穷山沟里的萧傻妞父母早逝哥哥战死,只剩一个歹毒阴狠的嫂嫂整日辱骂毒打她,这还了得尝尝我跆拳道黑带选手的窝心脚恶毒的嫂嫂不死心,还要把她嫁给一个老流...
分手三年,前男友成了当红影帝,还彻底黑化了周早早吓得瑟瑟发抖如何能让影帝先生忘记自己这个又渣又瞎前女友,出尽胸中恶气放下过往恩怨从此两人相忘江湖老死不相往来她为什么这么怕前世她倒是没怕,还跟...
一个穿越者的明末奋斗史,从小小武生一步步成长为一代开国武皇。时间从公元一六三九年开始,这一年,是大明崇祯十二年,张献忠降而复叛再起于谷城,李自成蛰伏两年重出于商洛,吴三桂刚被擢为宁远团练总兵。明清最关键的一役,历时三年的松锦大战也才刚刚开始。一个小小武生穿越明末,重整山河,再建汉家帝国。镇戍营兵小兵伍长什长队长哨官把总守备都司游击参将副总兵总兵-提督...
多结局这是一个可可爱爱没有脑袋的霍格沃兹挂寡王的故事,全家都是穿越者,buff叠了百来代,安妮帕尼克直呼好家伙橘光同名重申重新回归,存文处,全文免费,不喜绕道。在这个穿越为家常便饭的时代...
首富刚上幼儿园为作者三生思量创作,作品首富刚上幼儿园章章动人,格格党小说网为你第一时间三生思量精心编写原创首富刚上幼儿园及无弹窗首富刚上幼儿园首富刚上幼儿园全文免费阅读。...
云棠觉得,她是白月光界的耻辱。她跌落魔渊,九死一生爬回宗门后发现,爱她如珠似宝的师尊师兄和爹娘给她找了个替身。云棠做个人吧,别糟蹋无辜姑娘行不结果,替身姑娘不简单,她有娇气包一样的身体,走几...