这边,带着生蚝回到了驻地的余笙笙,开始热火朝天的开起生蚝来了。
因为很多村民都不会弄这个,所以他们也跟着余笙笙回到了驻地,看她到底是怎么烹饪的。
这海滩这么辽阔,海里头的资源这个丰富,余笙笙也没有藏私,大大方方地教村民处理各种各样海鲜的法子。
“这个生蚝,先清洗一下外面沾着的泥沙还有杂质,然后用刀子撬开,里面这一整块肉都是可以吃的,没有什么需要清理的,只要洗干净就行了。”
“如果是煮粥,爆炒,或者是煎炸的,就直接将这块肉剜出来,然后放到水里浸泡着,等开完了再沥干水分,就可以烹饪了。”
“如果是烤着吃或者是蒸着吃,就保留一半的壳,加入蒜蓉粉丝或者就就这样加点盐,吃的时候可以挤点柠檬汁,更有风味。”
听了余笙笙的介绍,众人这才算是恍然大悟了。
“原来这个石头疙瘩里头居然藏着这么大块肉,我们以前可是错过了多少美味啊!”
“就是啊,我们这些人也是真的傻,放着这么多好吃的,天天就盯着山里头那点儿野菜。”
“这真是多亏了余同志,不说了,我好久没有吃过肉了,我得赶紧回去将这些生蚝弄来吃了。”
“我现在强的可怕,我也回去弄来吃,正好我家隔壁就是一棵野柠檬树。”
“我也要去摘两只,添些风味。”
这些村民都像是现了新大一般,高高兴兴成群结队地讨论着如何烹饪生蚝,离开了军营。
余笙笙和李春生弄了整整十桶生蚝回来。
不过都是连带着壳一起弄回来的,十桶生蚝,要是开出来肉来,那也没有多少了。
两人搬来了小板凳,你一只我一只的,折腾了好久,才将十桶生蚝给开了出来。
开出生蚝后,余笙笙打算做一道特别香口的美食,那就是蚝烙。
做蚝烙,煮一点生蚝粥,剩下的吃不完的,她放在筲箕上面,准备晒干,做成蚝豉。
这晒干的生蚝不仅能够长久的保存下来,而且别有风味,做肉菜或者煮粥的时候放一点进去,能够让整道菜的口感直接升华,更富有层次和更多滋味。
晒生蚝干,有两种法子。
一种是熟晒,一种是生晒。
熟晒的生蚝干,需要将生蚝肉连带汁水一起煮熟,然后再放凉风干。
而生晒的生蚝则是直接取肉风干晒干就行了。
为了方便,余笙笙没有煮,直接拿着筲箕将多余的生蚝肉摊开,直接风干后再晒。
这也多亏了平日王叔得空的时候都喜欢编制竹制品。
岛上有不少的竹子,尤其是他们开荒的时候经常会遇到竹林。
而且王叔心灵手巧,这些竹子在王叔的手下,变成了一只只的筲箕,菜篮子,甚至整张的可以晒制谷子的篾席。
将多余的生蚝处理好之后,余笙笙也差不多要准备晚饭了。
她让李春生帮忙煮饭,自己则去旁边的菜园子里头摘了一大把的葱。
菜园里头有野生的薄荷叶,余笙笙也摘了一些。
这薄荷叶跟海鲜有一种特殊的宿命感,搭配起来那叫一个别有风味。
余笙笙将葱花和薄荷叶切碎,然后放入了一个大盆子里头。
将生蚝肉倒进去,再放入适量的红薯粉。
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