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第49章 甜咸争（第1页）

等观众享受完同甜度豆浆，秦霁岚继续做豆腐。

“等待豆浆温度降至八九十度时候，们用筷子将豆浆表面一层豆皮儿挑掉，豆皮晒干也一道好菜。”

“然再把提前准备好卤水其他凝固剂，分次加入煮好豆浆中，边倒边用勺子轻轻搅动。”

“注意观察锅中形成豆花，当豆花逐渐增多并结块时，盖上锅盖关焖静置o分钟以上。”

“将焖好豆花倒入铺纱布模具中，包紧用重物压出多余水分，使其成型豆腐。”

“半个小时们打开盖子，此时们豆腐脑做好了，表面非常光滑细腻弹，看着就入口即化。”

“接下先打两碗碗豆腐脑，现在做两种典味道。

剩下们留着下一步做豆腐用。”

【好好好，又好吃了，转圈圈】【豆腐脑和豆腐，什区别吗？】【它俩就差一个字，难道豆腐脑豆腐脑？】【好神奇呀，本体豆浆，样子就变成固体了。

】【看起好呀，想吃了，溜。

】【哪两种口味呢，好期待呀！

】“豆腐脑作一道著名传统特小吃，主要分甜、咸两种口味。”

“同地区口味和做法会所差异，具体加什取决于个口味和当地习惯。”

秦霁岚一边说着，一边给两碗豆腐脑里加同调料。

“对于咸口味豆腐脑，一般会加入适合咸味佐料。

常见做法加入馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇等。”

“沿海地区则会用海带丝、紫菜、虾皮等海鲜食材；会放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋等调味品，使豆腐脑味道醇厚，更加香辣可口。”

“豫省一种加入胡辣汤吃法，被称‘豆腐脑胡辣汤两搀’，极具地方特。”

“而甜口味豆腐脑，一般加入糖浆砂糖、红糖。”

“夏天通常会将豆腐脑放凉食用，冬天则加入热糖水，了驱寒会在糖水中加入姜汁。”

“了增加口感和营养，也会加入绿豆、红豆、各水果圆一起食用。

“除了传统甜咸口味，一些地区如四川，偏爱辣味豆腐脑，麻辣鲜香，别风味。”

“此外，一些新颖吃法会在豆腐脑里加入巧克力糖浆、天星、黑芝麻糊等。”

【好哇好哇，那先试试看。

】【先尝尝个咸嘞，刚喝了甜豆浆。

】【甜应该更好吃，毕竟豆浆也那好喝。

】【哎呀，感觉两种都很喜欢嘞，知道辣味样。

】【两种典口味都行，下次试试加巧克力呗？】【真好呀，感觉用力气就碎了。

】秦霁岚在简单看了一些弹幕，总结道：“总说，豆腐脑口味多种多样，同地区做法各特。”

“每个口味和习惯都一样，选自己喜欢就好了。”

“们自己做时候，可以据自己口味和喜好，尝试同搭配和做法。”

【那山风喜欢哪种口味呢？点好奇。

】【也想知道！

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