“陶德,什么时辰了?”
“陶德,你说他俩能做出什么像样的菜来吗?”
“陶德,我说你傻站着干吗?你去看看啊,想要饿着朕吗?”
陶德……
厨房里,烟雾缭绕。
由于皇上来得突然,一时间苏梨都有些手忙脚乱。
“长离,皇上可有什么忌嘴的?你说咱们家里准备的菜够吗?”
莫长离看着苏梨处理鸭子处理的很是费劲,便洗了手从她手里接过菜刀:“梨儿就按平时的来就可以了,我们吃什么他吃什么。”
手里菜刀很轻松的将鸭子切开背脊,接着利落地抽去气管、食管、挖去内脏,剪去鸭脚。
整个动作行云流水,一气呵成。
苏梨见了夸赞道:“厉害啊莫大厨。”
“莫大厨”
嘴角上扬,好像对于苏梨的表扬很是受用。
将整鸭放进开水锅中焯水后捞出,洗净,揩去水份。
再抹上酱油、黄酒、白糖等调料,鸭腹朝上扣入大碗中。
火腿、冬笋、干贝、水香菇均切成丁。
栗子去壳,取肉切丁。
鸡肫、鸡肉分别洗净,均切丁。
烧热铁锅放入猪油,将葱姜下锅略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁,加入酱油、白糖,烧上味。
再放入早已蒸好的糯米饭拌和,填入鸭腹内。
碗上面用荷叶封好,上笼将鸭蒸酥。
蒸八宝鸭的空档苏梨接着准备下一道菜。
鸡胸肉洗净后,去掉筋膜及软骨,先用刀背拍松,然后剁成约2厘米的鸡丁。
加入酱油、葱姜酒水、玉米淀粉和香油进行腌制,以使鸡肉更加滑嫩和入味。
花生米快冲水洗净后,冷锅冷油放入花生米小火炒至噼噼啪啪爆裂声变小时盛出晾凉备用。
利用炒花生米的底油,开大火烧热,放入腌制好的鸡丁翻炒至鸡丁变色炒熟后盛出。
在锅中留少量底油,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜一起炒香,辣椒要炒到焦糊的状态,以最大程度地释放味道。
加入鸡丁、花生米,黄瓜一起翻炒,然后倒入由料酒、酱油、香醋、白糖、盐和玉米淀粉调制的调味汁,大火收汁,让每滴酱汁均匀包裹在鸡肉上。
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