蔡阑等了半天,就等姜聪这句话了。
没有丝毫废话,他直接拿过了一双筷子,就来到了盘前。
按捺着想要直接开吃的冲动,他先仔细打量了一番羊肉。
上粗下细的羊尾已经被烤成了通体的棕红色,包裹着一层焦脆的壳,看上去诱人无比。
那是外侧原本呈现出奶白色的鱼脂和羊脂,在炭火的炙烤下,生了美拉德反应,所形成的特殊色泽。
低头深吸了口气,他才用筷子轻轻虚点着羊肉赞叹:“没错,就是这种味道,香啊!
比我二十年前闻到的还香。”
一旁的阿杰将手机对准了盘中的羊肉,拍摄着特写。
直播间里的观众看着近在咫尺的焦香羊肉,满屏都是流口水的表情。
“看着好香啊!”
“烤得真好,烧烤水平就看肥肉烤得怎么样,这火候拿捏得简直绝了。”
“谁敢信我直接张嘴了?好想吃啊!”
“烤成这样,怎么都不会难吃的吧?”
“快趁热啊!
凉了就不好吃了!”
“炫我嘴里!”
隔着屏幕,无数观众都被馋得口水直流。
近在咫尺的几人,口中都已经洪水泛滥了。
“不好意思,我就不客气了。”
蔡阑笑着看了眼镜头和后方的冯阳、姚窕,就向着盘中伸出了筷子。
或许是等得太久,又或是饿得手软,他手中的筷子都有些微微颤抖,第一下竟然没能夹得起来。
但在筷子的挤压下,外层的酥壳已经裂开了几处,露出了下方有些颤巍巍的肉质来。
“好嫩。”
蔡阑忍不住赞叹:“用筷子都能感觉到,里面的肉有多嫩。”
说着,他又重新夹了一次,才把羊肉夹了起来。
夹起后的羊肉更显得柔嫩了,他小心的夹着,生怕稍一用力,就把羊肉夹断了。
可一直到送至嘴边,羊肉依然维持着完整的形状。
在周遭所有人的注视下,以及镜头的特写下,蔡阑轻轻张口咬在了羊肉上。
唦!
和刚刚用刀切羊肉时出的声响一模一样,但却大了很多的声音,在蔡阑的口中响起。
那是他牙齿咬在了外层酥壳上,将已经被烤得干酥的油脂层咬碎的声音。
在高温炭火的炙烤下,羊肉外层的油脂层已经被烤得像是饼干一样酥脆,多余的油脂已经全部被逼出,只留下了松脆的结构。
牙齿落下后,这些松脆的焦酥结构开始断裂,碎散,变成了碎渣,飘落在了口中各处,包括舌头上。
在口水的沁润下,细微的焦酥结构迅软化,但却在瞬间,将自身的风味融入到了口水中,仿佛一滴滴雨水溅起的涟漪,在口腔中密集散开。
敏锐的舌苔在第一毫秒就捕捉到了这些信息素,化为了阵阵电信号,传递到了大脑之中。
而这一切只生在了o1秒内,不等蔡阑的大脑反应过来,他的牙齿已经穿透了酥化层,切入了下方的肉质中。
油脂是最好的疏水层,就像是肉类在打入水后,需要拌入油中锁水一样。
柔嫩的羊尾肉本身就是羊身上肉质最细嫩,汁水最丰腴的部位。
而它内部的汁水,在馕坑中被加热后,却完全被外层的羊脂包裹在了其中,没有渗出分毫。
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