“诶呦?”
入口咀嚼几下后,孙立新就惊喜的挑起了眉毛:“这肉品质真好啊!”
王开也将肉卷送入了口中,细细咀嚼着。
半晌后,他将肉咽下后,才徐徐吐出了一口气,赞叹:“肉味浓郁,香而不腻,肥肉部分入口即化,瘦肉部分汁水丰腴,的确是好肉。”
“这是荣昌猪吗?”
孙立新冲姜聪问了句,随即看向了一旁的工作人员,疑惑问:“主办方准备荣昌猪了?”
“没有。”
工作人员解释:“食材区猪肉备货只有大白猪和民猪肉。”
“是你自己带的?”
孙立新看向了姜聪。
姜聪没有回答,只是笑着点了点头。
“讲究。”
孙立新冲他比了个大拇指,撇着嘴赞叹:“这肉质量真好,是我小时候吃过的那种味道。”
“蘸水你是用肉汤调的吧?”
王开开口了。
“对。”
姜聪指了下一旁的锅:“就是煮肉的汤。”
王开用筷子蘸着料碟里残留的蘸水,细细品了品,才又问:“你这里面拌了油,是香油吗?”
“不是,是古法木榨的豆油。”
听到姜聪的回答,王开看向了孙立新,两人交换了下视线,都笑着点了点头。
“你是正经学过的。”
孙立新笑着又给姜聪比了个大拇指:“就连好多川菜师傅都不知道,真正的【李庄白肉】蘸水里是要加木榨豆油的。”
王开深以为然:“别说川菜师傅了,就连李庄本地很多菜馆的蘸水,都不放豆油了。”
眼看两人你一言我一语的分析点评,一旁的王冰冰着实忍不住了。
她凑上前来,也拿过了一双筷子,学着孙立新的样子,夹起一片肉来,甩着卷在了筷子上,卷成了肉卷。
随后,她将肉卷放在蘸水里蘸了下。
蘸水里的辣椒一片通红,她没敢多蘸,只是往肉卷下方蘸了些,就用料碟接着,拿起送入了口中。
咬着肉卷,她将肉卷从筷子上撸了下来。
还没来得及咀嚼,肉卷下方蘸水的滋味就已经在她口中迸开了。
最先让她感受到的,并不是想象之中的猛烈辣味,而是蒜香。
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