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第28章 主题甜品（第3页）

取上好的锡兰红茶，加入调配过的鲜奶，将伯爵奶茶代替牛奶，与鸡蛋，面粉发泡打沫，搅合成细腻的胚乳。

细碎茶末的加入使得蛋糕的香气更加馥郁悠长，烘烤出来的戚风蛋糕亭亭玉立，松软回弹，随着轻嚼，茶香漫溢开来

风间良子组织上有个光荣的任务要交给你顶缸就决定是你了，杉田原崇

杉田原崇喵喵喵

虽然对这种奇怪的要求很不理解，但在风间良子支付了足够的条件后，杉田原崇果断答应了指导那个弱鸡。

嗯按照要求是不能暴露身份，起码不能把良子爆出来。

这没有什么问题，问题是

“这个弱鸡，还真是名副其实的弱鸡啊”

杉田原崇头疼地着在厨房做蛋糕的忍成雄大。

“淡奶油打发到几分才能做慕斯你忘了吗”

“做戚风蛋糕在搅拌的时候一定要快，自上而下翻拌，一边翻一边搅盆，以免消泡”

“跟你说了，蛋壳和底部那层膜里是有大量细菌别抠别抠底部残余的蛋清是不能用手去抠的”

虽然忍成雄大的甜品课业拿到了b，但那是国中部的分数，在高中部的人来自然手法生涩，漏洞颇多。

何况过来的还是以甜品作为主攻方向的杉田原崇，那情况真叫一个惨，惨不忍睹

杉田原崇压下自己不断升高的血压，“认真一点baka这种土耳其甜点很简单的给我重新再做一遍”

在锅中加入砂糖和蜂蜜，加入肉桂粉和玫瑰水，慢慢熬煮成糖浆。

取新鲜柠檬一个，洗净挤汁，淡黄色的柠檬汁没入锅中，忍成雄大专注地盯着锅里，稀稀的糖浆在火的熬煮下逐渐变得粘稠，变成蜜色的流动的琥珀。

不盖盖子，为了防止漫溢出来，熬煮baka必需的糖浆的同时，另一个锅中也在咕噜咕噜熬煮着不同的蜜味。

把另一个锅中的香草荚除去，经过整整一天的浸泡，栗子已经充分地摄入了糖分，加入白兰地和朗姆酒，糖浆被煮到吸干。

忍成雄大拿出烤盘，平底锅上的黄油已经被融化成透明的液体，又按比例加入植物油。

这种土耳其甜点的酥皮有专门的供货商来，薄得就像一层宣纸。

把酥皮按烤盘的长度丈量，切除剩余的部分，在底部抹上黄油。

薄如宣纸的希腊hyodough被动作轻柔地一层一层铺上，每隔两层就要刷一次黄油。

这种动作要一直重复4次，然后撒上事先烘焙过的干果。

最传统的土耳其baka要用开心果来造，但是经过改良，配方里还加入了诸如杏仁，栗子等其他的干果。

如此循环往复几次，直到酥皮和馅料叠加足有四五根手指那么厚。

用刀把baka切成一格一格，几厘米长的小方块，黄油顺着切开的酥皮缝隙倒下去。

进烤箱烘烤，橘色灯光照耀。

出来后全变为琉璃似的金黄，趁热浇灌下熬煮好的糖浆，再挤入几滴柠檬。

“土耳其果仁蜜饼baka请品尝”

刚烤好的蜜饼还呼哧呼哧冒着热气，酥皮被烘烤得酥脆，色泽晶莹，层层分明，像是古代皇家屋顶上那亮黄莹润的琉璃瓦顶端的糖渍栗子圆润饱满，那种润泽的水色，犹如被盘得通透的玛瑙玉石。

所谓甜点，就是糖与脂的组合，甜味在舌尖上产生愉悦，刺激大脑产生快乐的多巴胺。

单独的白糖或者黄油都是油腻乏味的东西，但是当它们混合在一起，跳进烤箱变成所谓的面包或者蛋糕，就会给味蕾带来全新不同的体验，犹如魔法师一般，变成怦然心动的料理。

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