浓郁的海味在口腔中爆裂开来,鲜甜细滑如奶油般质地的海胆黄,配合紫苏叶和面衣底部沾染的毛泥,那种舌尖感受到的神奇触感和味蕾上涌动的美妙滋味,真是令人难以言喻。
仿佛一个人深入海底,在岛礁与珊瑚间,背部开壳露出贴近硬壳内缘且粘连在体腔内壁上,五辐对称肥厚多汁的海胆黄,扭动的棘刺和细小的管足列队向他走来
“真是相当的新鲜啊”
羽柴守在心底暗叹。
经过高温油炸的海胆变得柔软,缩小,同时也变得更加甘美,风味浓郁。
海胆黄平均含有1525的脂肪和23的氨基酸以及多肽等物质,丰富的胆固醇足以唤起人类基因深处里对热量的原始渴望。
海胆黄在口中的触感常被香艳的描述成[法式舌吻],而年轻的客讲师真的在银与明惠的料理里感受到了这一点
最大程度地保留了胆黄的原始风味而咀嚼间,一粒一粒赤金鱼子溅出鲜咸的汁液,一本满足
“你是怎么想到使用飞鱼籽的呢”
叉子哐当一下地落在盘边,羽柴守饶有兴致地问道。
兴趣使得他的眼睛闪烁着不知名的蓝光,整张脸都因此生动起来。
虽然不乏缺点,但这组的料理仍有它闪光的地方
“海胆紫苏卷的原身ureseaur,在装盘时上面就撒了些许飞鱼子做点缀你们是自己想出来的,还是以前去tetsuya039s吃过”
客讲师姿态随意,柔顺的金发微握掻过脸颊,但等待评判的银和明惠不敢不认真。
“是银提出来的。”
“是我自己想出来的。”
两人的声音一前一后响起。
灰发少年的眼睛微亮,这提问被他视为一种表扬,隐隐与原身ureseaur相合自然是褒奖,被提问也意味着他凭借这个入了年轻客讲师的眼
他对他产生了兴趣。
想要了解更多。
“是在うに虎喰学到的手法,我幼年在筑地鱼市长大”
这是一次自我阐述的机会,他本该谦虚,但言语间依旧有一股轻微的自得。
筑地鱼市,这是一个基本所有日本人都听过的地方,以各种新鲜海物闻名,从世界各地来的水产在这里汇聚,无数的高级餐厅在这里采货,筑地市场又被称为海鲜的天堂
“是在筑地的料理店学到的手法么海鲜天堂果然名不虚传啊。”
羽柴守舔着牙根,四溅的飞鱼籽汁与海胆的细腻软滑的口感似乎还停留在上面。
他很轻易地就猜出うに虎喰是筑地市场中的一家小店,而银在其中学会了海胆与飞鱼籽的搭配。
筑地市场并不只做渔市生意自昭和10年开业以来,一直支撑着东京的食品链,其运作已经相当完善,又分为场内和场外。
场内通常都是专业职人入货的地方,海类拍卖,也都在里面。
一般人也可以进去。
有美味的寿司店和刺身盖饭料理店。
而场外更多的则是海鲜类的小吃。
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