由于白芝麻和花生是油性豆类,直接碾磨难以成粉,所以需要经过烹炒至白芝麻表皮黄、花生衣焦才可倒入石臼碾磨成粉。
调好酱料后,江时安将其倒入碗中盖好。
而酱香饼做法更加简单,将饼煎至两面金黄,刷上酱汁,撒上葱花、熟芝麻,出锅切块即可。
最重要的步骤仍是调制酱汁。
豆瓣酱、蚝油、黄豆酱、番茄酱、淀粉、白糖、些许五香粉、些许清水搅拌均匀。
蒜末炒香后,倒入先前调好酱汁煮至汤汁浓稠盛出。
由于酱香饼所需酱料原材料较复杂,江时安思忖片刻,决定待商城开放后再购买原材料制作售卖酱香饼。
随后便是煎饼果子。
煎饼果子做法并不麻烦,面粉、鸡蛋、水搅匀至稠状,锅中刷油倒入适量面糊摊平。
随后加入鸡蛋,鸡蛋摊开撒上黑芝麻,翻面刷上酱汁,将生菜、淀粉肠加入翻卷成型。
酱汁的制作也不麻烦,辣椒粉、孜然粉、熟芝麻粉、酱油、香油、盐、糖搅拌均匀即可。
随后便是如何制作淀粉肠。
鸡胸肉切块搅碎成肉泥状,将红薯淀粉倒入等比例水搅拌均匀,二者搅拌均匀后加入盐、白糖、胡椒粉、红曲粉、酱油等调料。
将肉泥搅拌至粘稠,再进行灌肠,用棉线分段扎紧,随后下锅蒸熟便可食用。
由于采买当天并没有购买鸡胸肉,江时安决定用五花肉代替。
红曲粉家中备有,是先前同小夫郎成婚剩下的。
红曲粉起增色作用,婚事常见的红鸡蛋、红馒头即是添加红曲粉制成。
家中也剩有先前灌腊肠使用的肠衣。
因为家中没有绞肉机,江时安只能手动将肉切碎,再剁成肉泥状。
得亏前世江时安身为大厨剁的多,否则真是要老命。
将各种调料按一定比例混合,搅拌均匀。
调制好淀粉水后,将三者搅拌均匀进行灌肠。
淀粉肠就大功告成。
江时安将淀粉肠倒入锅中蒸熟,蒸熟后待明天制作煎饼果子使用。
忙活一下午,江时安才仅仅调制好酱料,制作好淀粉肠。
眼见日暮西垂,江时安收拾好厨房开始做晚饭。
呆在空间里做研究的池年这时才出来,他没睡中午觉,在空间捣鼓半
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