下午4点,槐花馒头出锅。
【槐花馒头c级】
看着明显大翻车的槐花馒头,秦淮知道自己一定有非常多的步骤出了问题。
“哥哥哥,出锅了吧?可以吃了吧?你这个馒头怎么做了这么久啊?前面那一锅槐花蜜馒头都卖完了。”
秦落第一时间冲到蒸笼边。
秦淮点头表示可以吃了,叮嘱道:“多吃两口放凉点。”
秦落带着手套从蒸笼里拿出一个槐花馒头,可能是因为前两天吃了酒酿馒头的缘故,秦落下意识捏了捏馒头,现这个槐花馒头的弹性远不如酒酿馒头后有些失望,掰开。
秦落对着馒头猛吹几口,试图张嘴,无果,又吹了半分钟,抖了抖,觉得可以了,一口咬下。
“哥,你的馒头和前面的馒头没什么区别啊,还不怎么甜。”
秦落含糊不清地道,“还有点硬,你是不是面没好?”
秦淮觉得秦落这些年的馒头包子没白吃,一下就说到了点上。
他要是面好了,这个馒头能是c级吗?
“还有什么问题么?”
秦淮从秦落手上掰了小半个馒头下来,咬了一口。
非常一般。
只比秦从文的手艺好一点。
“还有?”
秦落又细细嚼了两口,问,“这不就是个普通馒头吗?”
言下之意就是一个普通馒头能吃出多少问题。
秦淮沉默地吃着。
普通就是槐花馒头的最大问题。
s级的槐花馒头被他做成了普通馒头,这个问题还不大吗?
“还是酵出了问题。”
秦淮喃喃道,“蜂蜜酵到底有什么好?”
昨天晚上秦淮研究了一下蜂蜜酵,用蜂蜜面由来已久,这玩意没有一直流传下来,是因为蜂蜜是在没有酵母的情况下的替代品,是无奈之下的平替。
蜂蜜面难度高,需要严格控制蜂蜜和面粉的比例,蜂蜜量多了会导致面失败,同时还要考虑季节和温度的因素。
属于难度高成效差的过去版本,没有流传下来是有原因的。
这次的翻车,秦淮甚至觉得没有任何客观因素,完完全全是技术不到位导致的翻车。
秦淮甚至开始怀疑秦记饽饽铺的绝学是酒酿馒头,而不是已经失传已久的蜂蜜面。
是因为蜂蜜面对厨师本身的技术要求太高,秦记饽饽铺中间有一代传人技术没达到,所以才失传的。
秦淮有点想挠头。
怎么办,有点想去网上求助。
问问万能的网友有没有江承德的后人或者秦记饽饽铺的后人,能不能无私一把教教他蜂蜜面有没有什么技巧可以越过技术的瓶颈。
秦淮觉得自己也是堕落了,居然开始想投机取巧了。
果然,菜要多练。
秦淮咽下嘴里的馒头,开始多练。
另一边,丁奶奶迈着这几天以来最轻快的步子,提着一大袋馒头打开家门。
“外婆!”
爱吃枫糖配羊奶的小外孙女扑了上来,“吃馒馒!”
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