:宋代的东坡肉做法,似乎还比较原始。
陆提学没有炒糖色,甚至没有过油炒制,只稍微煸了煸肉,就倒入黄酒和酱油温火慢煮。
当然,也放了少许盐,以及生姜、小葱等佐料。
在做菜的时候,陆提学变得异常认真,嘴里半句废话都没有,就看着东坡肉慢慢煮。
朱国祥问儿子:“宋代有冰糖吗?”
“有,叫糖霜,产量稀少,极为昂贵。”
朱铭说道。
北宋末年,甘蔗种植已经极为普遍,但冰糖产地仅有五个:福建福唐、浙江四明、广东番禺、四川遂宁和广汉。
其中遂宁冰糖最为优质,并且产量也最高。
人怕出名猪怕壮,再过十年,遂宁糖户就要倒大霉了。
地方官进献冰糖给宋徽宗,遂宁冰糖立即被列为贡品,能产优质冰糖的三百多户,被要求每年进贡数千斤。
再加上官员和采买商人的盘剥,遂宁的冰糖产业迅速凋敝,半数以上的糖霜户破产逃亡。
朱国祥走到白宗望身边:“贵府可有什么糖?”
白宗望回答:“只有红糖。”
“蜂蜜呢?”
朱国祥又问。
白宗望说:“更上游的村子有养蜂人,俺家并无常备,要吃时才派人去买。”
朱国祥道:“给我几块红糖。”
白宗望唤来家仆,快速去把红糖取来。
朱国祥拿着红糖,来到陆提学身后:“提学容禀,在下的家乡也有此煮法,乡民唤作东坡肉、红烧肉。
加糖之后,更为甘美。”
“哦?”
陆提学颇为意外。
朱国祥又说:“大富之家用糖霜,小富之家用蜂蜜,寻常百姓用红糖。
此处只有红糖,提学可尝试一二。”
陆提学说道:“君可一试之。”
今天吃肉的人多,陆提学做了两锅,其中一锅拿给朱国祥放糖。
估摸着分量,朱国祥把红糖掰碎,均匀撒在红烧肉里——红糖熬不出焦糖水,只能这样撒进去调味。
有了烹饪同好,陆提学终于不再沉默:“阁下也擅于烹煮?”
“会几道菜,懂得不多。”
朱国祥老实回答。
年轻时有那么几年,他不但把儿子扔去农村放养,就连夫妻俩都因工作分居两地。
朱国祥偶尔也亲自做饭,红烧肉是跟一个四川同事学的。
可惜,穿越到宋代,好多川菜都没法做。
不是缺辣椒,而是缺豆瓣酱。
川菜可以没辣椒,却万万不能没有豆瓣酱。
陆提学站在灶前说:“我到了利州路做官,最大的感触是胡辣汤。
中原制汤皆用胡椒,而川陕各路却以花椒代替,完全就是两种不同的味道。”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
多结局这是一个可可爱爱没有脑袋的霍格沃兹挂寡王的故事,全家都是穿越者,buff叠了百来代,安妮帕尼克直呼好家伙橘光同名重申重新回归,存文处,全文免费,不喜绕道。在这个穿越为家常便饭的时代...
十载光阴百种滋味千古一书万般遗憾架空文不考究原著,也不会脱离原著。且看贾敬的老来子如何挽贾府之将倾,与众钗之间的美妙故事。...
本以为自己参加选秀是去打打酱油,木有想到还有面基爱豆的机会更有被留牌子的惊喜惊吓这是踩了狗运还是惹了八路神仙要不是有医药空间在,自己早在第一集就玩儿完了吧小宁儿,听这意思,你不想...
一场地震,让江山山原本衣食无忧的一家三口穿到了缺衣少食的年代。aaaa 左边是怀中嗷嗷待哺的儿子,右边是他们一家三口即将面临着黑户这个问题。aaaa 小两口同时望天,想破口大骂。aa...
日更,每晚23点前更新季礼不明白为什么会有人喜欢沈言曦,从小哭起来又丑又傻,麻烦闹腾事情多,自己还必须得照顾她沈言曦想不通什么会有人喜欢季礼,嘴带刀片说话把人千刀万剐,自私蛮横,自己还必须得听他...
穿越成了皇子是好事,可秦子轩发现事情好像有些不对,贾宝玉是个什么鬼,贾史王薛四大家族又是什么鬼,小皇子抬头望天,摸了摸小狐狸的头,突然感觉有些淡淡的忧伤o╰o我的完结文洪荒之人皇不好当,红楼之...