张氏还没见过这么多的肉,有些头疼的问道。
这么多的猪肉,听大郎说有两百多斤,这可怎么放呀?
雪堆子里已经堆满了鸡鸭,难道还要另外砌一个,不对,得砌好几个才行。
花大郎拍着胸脯自豪的说,“是呀,就连温叔都说这头猪不错,当时买猪的时候,猪圈里那么多猪,我一眼就看中了这一头。”
他才不会说那好几头里有三头都是别人定了的,只有两头,他看中也只是因为看着比较大一些。
看着要堆成山的猪肉,张氏愁道,“你去问问你妹妹,这么多的肉,怎么安排?”
没肉吃的时候愁,肉太多了也愁,她可能就是犯愁的命。
花大郎皱着眉头不解的问:“什么怎么安排,小妹昨天不是让我带了盐和调料回来吗?说是要做腊肉腊猪蹄,腊排骨,我也不知道是啥。”
腊排骨,腊肉,腊猪蹄,还有香肠,他听都没听说过,不过是肉总不会难吃的。
“那你让你小妹快来弄吧,这么多的肉,得弄到啥时候去了。”
张氏的眉头都没舒展开过。
准备好蔬菜的木槿,一出门就听见张氏满腔的不情愿。
抬头看见木槿,张氏指着肉说道,“快来处理了,这么冷的天,待会儿就冻得邦邦硬。”
天气冷,零下几十度,木槿也怕被冻上,连忙让花大郎抬到屋子里去。
正屋温度不高,也就十几度,木槿把要冻上的肉留出来,其余的肉有差不多两百斤。
两百来斤的肉,木槿用了十多斤的盐,再加入生姜,桂皮,香叶,八角等把盐炒的微黄。
炒好的盐晾凉,木槿又用烈酒把肉全都抹了一遍,这样能防止猪肉变质。
张氏在一旁帮忙,看着一碗一碗的烈酒用完,张氏心里更加觉得这腊肉不行,又是费肉,又是费酒。
“娘,你跟着我做,就这样把肉的每一个地方都抹上盐就好了。”
木槿抓了一把盐,使劲儿的抹在肉上,不停地揉搓。
看着一晒匾的盐,张氏已经麻木了,这做的什么腊肉太费钱了。
这一次是她大意了,没想到做这个腊肉又是费肉,又是费酒,又是费盐,明年她绝对要把木槿这个想法扼杀在摇篮里。
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面无表情的帮忙抹盐,抹好盐的肉放在缸里码好,整整放了两大缸。
“大哥,把这个肉放在角落里去,温度不能太高,温度高了肉就坏了。”
木槿指挥花大郎搬动大缸。
花大郎不解的说,“那就放在檐下呀,那里温度又不高。”
木槿看了白痴一样的看着他,不等木槿说什么,张氏就一巴掌拍在他手臂上。
“我怎么生了你这么一个傻子,外面那么冷,不得把肉冻上了?”
自己这儿子怕是全家最傻的人。
肉全部腌完,木槿洗干净手,催促着花大郎去莫府给莫管家送礼。
等花大郎回来的时候,全家就等着他吃午食。
“大哥,快吃饭,今儿中午吃干锅排骨,就等你了呢。”
木槿笑着迎花大郎进屋。
花大郎笑着坐下,一口饭一口排骨,“香得很,娘的手艺是越来越好了。”
张氏听了,终于有了笑脸,“好吃就多吃点,这是娘刚学的做法,下次娘再给你们做。”
木槿也吃了一口,酱香味儿的干锅排骨,排骨油渣后干香干香的。
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