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第九十九章 开始搬店铺（第4页）

先准备做炸鲜奶，这个需要等待凝固，所以先把它弄出来。

先买了点纯牛奶，加白糖和玉米淀粉，搅拌均匀到没有小疙瘩。

然后下到锅里用最小的火，不停地搅拌，搅拌到像固体酸奶一样的质地，就可以盛出来了。

找一个底部平的容器，把牛奶倒进去，抹平表面，放到阴凉的地方等待凝固。

锅包肉的糊，是需要用土豆淀粉的，不过需要提前泡上一个小时，现在时间还早，先把淀粉泡上吧。

趁这个时候，裴月之把做锅包肉的肉先切出来，拿了一块儿里脊肉，给它切成薄厚均匀的片。

然后再用清水抓洗两遍，攥干水分后，加里一点盐，抓至盐粒融化。

这时候再调一个糖醋汁，白糖，还有白醋，就是那种9度的最好，再加一点点生抽和盐。

糖醋汁就做好了，为了增加它的粘稠性，可以再往里稍稍加一点淀粉水。

准备好之后，等淀粉泡好了，就可以开始操作了。

淀粉里的水要全部倒掉，把肉放进去，加上一点点清水，把糊抓匀。

再加里几勺油，更增加它的酥性。

抓匀之后就可以准备炸了。

油温升高之后，保持大火开始炸肉。

下锅之后不要着急翻动，等它微微定型之后，再轻轻的翻动。

第一遍炸，把露肉的，炸的微微发红，表皮金黄就可以捞出。

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