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第39章 杭州人居然是吃辣鼻祖（第1页）

“你是说，豉油？”

一直在摊位前默默观看的汪寿泉忍不住开口问了句。

见他主动开口，史蒂芬周看了他一眼，心中暗笑。

终于忍不住了吗？

“对。”

史蒂芬周点了点头：“黑豆豉油，黄豆酱油，以前官酱园主要生产的是豉油。

后来合并改国营，建立工农酿造厂以后，因为物资有限，黑豆都被拿去做豆豉了，供应量跟不上，就转用黄豆酿酱油了。”

汪寿泉默默的听着史蒂芬周的解释，面无表情，心中却满是疑惑。

官酱园合并工农酿造厂，改生产工艺的事，已经是他年轻那会儿的事了。

那会儿还是八十年代，这小子别说出生了，他爹估计都还是个半大小子，他是从哪儿知道这些事的？

沉默片刻，他开口纠正：“我们这里不叫黄豆，叫大豆。”

“一回事，都是一个东西。”

史蒂芬周淡淡一笑，没有在意，就看向了方玲。

方玲已经按照他的要求，把盆中的酱油搅拌均匀了。

让方玲把调好的酱油倒进了一口新的不锈钢汤桶里后，史蒂芬周就吩咐：“用来澥酱的酱油是需要熬制的，熬制的时候需要加入一些香料来增香。

我告诉你怎么配，你用电子秤称好，香叶克，小茴香克，桂皮克，八角克，山奈克，甘草克，白豆蔻克，草豆蔻克，香果克，一共是o克的香料。

这些香料是熬两斤复合酱油的用量，你如果要多熬或者少熬，就按照比例增减用量就可以了。”

看着方玲配着一样样的香料，汪寿泉眼神微凝。

复制酱油他也会熬，配方和这小子说的大差不差。

由此判断，这小子教的应该是真的。

但是，只是个油炸臭豆腐而已，有必要这么麻烦么？

他倒不是瞧不上臭豆腐，他在天外天的菜单上也有臭豆腐，而且卖得挺不错。

但也仅仅是不错而已。

这种食物做得再好，也就是个路边小吃而已，上限很低。

哪怕是放在天外天这种级别的餐厅里，也只能当个佐餐的小菜，上不了席面。

在这种小吃上花费这么多心思，有意义吗？

然而，直播间里，很多观众却并不这么想，反而都在认真的记着笔记。

“豆蔻是多少克来着？”

“我只记了五种，谁记全了，能不能在公屏一下？”

看到直播间里观众热情很高，史蒂芬周就又把配方说了一遍，才补充：“复合酱油的用途很多，可以炒菜，可以炖肉，可以炒饭，也可以拌面拌饭。

但是不同的用途，用料和配比也不一样，各個厨师的配方也不一样。

我教你们的这种配方是比较适合炒甜酱，配臭豆腐吃的，另外也可以蘸饺子吃。

但做其他的就不太行了，最好不要乱用。”

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