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23 五仁馅月饼（第1页）

周管家敲敲小食店的门。

沈韶光抬头，见是位五十岁左右的老者，相貌颇慈和，后面还跟着两个年轻仆从。

沈韶光笑道：“老丈请进。

老丈是吃酒还是买些什么？”

周管家笑道：“小娘子，我家主人要订些中秋糕饼。”

这些天沈韶光忙着上新菜、忙着装修，不觉时间过得飞快，马上就是中秋节了。

七月七卖花糕挣了不少钱，沈韶光自然不会错过中秋卖月饼的机会。

说是“月饼”

，其实本朝并没有这叫法。

这个时候，八月十五人们也阖家团圆，登高赏月，饮酒赋诗，但中秋节还没有展成为月饼节，至于月饼什么时候得名、什么时候“家家习为俗”

，沈韶光就不知道了。

沈韶光怀旧，按照后世月饼的样子，做了烤月饼和冰皮月饼，月饼馅儿则选了豆沙、枣泥、桂花、黑芝麻、咸蛋黄，还有后代被全网黑的五仁。

沈韶光从小就是个“五仁黑”

，最厌烦吃带青红丝的五仁月饼，觉得老祖宗把这玩意造出来就是为了不让孩子好好过节的，真是比黎明前还要黑的黑暗料理啊。

直到上初中时，吃了同学家自己做的五仁月饼。

我的个天，不是五仁不好吃，是我没吃到好吃的！

甜度适中，松子仁、核桃仁、花生仁各种仁儿酥香，不噎人，不齁嗓子，没有油哈喇味儿，关键，没有青红丝。

再后来读红楼，看到里面的“内造瓜仁油松瓤月饼”

，估摸着这大概是按御膳房方子做出来的五仁月饼。

贾母这富贵了一辈子的人都没嫌弃，那应该是很好吃的——想来也没有青红丝。

再再后来，看大吃主儿袁枚的食单，沈韶光彻底没了嫌弃五仁月饼的心，只恨不得吃上两块尝尝。

前世没机会自己做，这会子当然要做起来。

其实这五仁做起来也简单，沈韶光分析着，前世吃的五仁月饼不好吃，主要还是馅儿料不精细，甚至不新鲜，尤其有的摆着卖了好些天，吃起来怎能不败胃口？

沈韶光便尤其在选料上注意，去西市干果子店挑了顶好的松子仁、核桃仁、杏仁、芝麻、栗子，又让人磨成细粉。

回来做就简单了，加糖、加猪油，裹皮儿，印模子，下炉烤制。

烤完，自己先尝一块，觉得——还不错，但说惊为天人，却不至于。

又试着换了冰皮，哪知一样的馅儿，口感竟然上了好几层！

袁子才所谓的“甘而不腻，松而不滞”

就是这样的吧？就是这样的吧？

沈韶光对五仁满意，对别的馅儿也满意，一心算计着要靠月饼再大赚一波。

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