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第 38 第章（第3页）

周泰深吸一口气，点点头，对陈白微憨厚一笑，“好，我明白的。”

要让他学会小陈师傅这一招，估计得费不少鱼。

不过他已经记住了小陈师傅是怎么划刀的，以后慢慢练就行了。

陈白微这边鱼刺给处理干净，就挂着鱼身用刀开始刮鱼茸。

其实做仿碗仔翅，用粉丝就可以做主材料，不过陈白微个人比较想用鱼肉来代替，若是只用粉丝，未免也太过于敷衍了。

和周泰一起将五条大青鱼的鱼全刮下鱼茸，装在一个大盆里。

这会也才不过三点多，陈白微算着时间是足够的，就拿了四个鱼头和挑出来的大鱼骨开始熬高汤。

这碗仔翅底汤就是用的高汤，剩下的鱼头和鱼骨来炖正好。

等把高汤熬上了，周泰就端着一盆鱼茸眼巴巴的看着她。

“小陈师傅，接下来该做什么？”

陈白微抿唇笑了笑，“拿一些淀粉过来，打成鱼肉浆就行。

你再去弄一些香菇切丝，再取几十个鸡蛋就行。”

周泰把盆放下，跑去把陈白微要的材料都弄过来。

中间来来回回的，大师傅看了好几眼。

陈白微装出要用到的淀粉量，将鱼茸还有淀粉混合，中间加水，用手不断的揉，揉成能成型的鱼肉面团，散着清新鲜美的味道，这鱼肉浆就成了。

等熬煮的高汤透过锅边缝隙散浓浓鲜香的味道时，陈白微指挥着周泰将鱼肉还有鱼骨的渣滓过滤掉，只留下一大锅的高汤。

陈白微用手托着鱼肉面团，一手拿着菜刀，再周泰瞪大了的眼睛中，开始飞的削着面团。

被削出来的面团如同雪花一般，长长条的，落在高汤翻滚的锅中，每一根鱼肉条都细如面丝。

周泰都看呆了，屏住呼吸都不敢出一点点声音。

脑仁都想破了，也不知道这是怎么削的。

他见过做刀削面的，也是这么姿势，但人家削出来的，是片状啊。

怎么小陈师傅这削出来的，是条状呢？还细得跟面条似的。

他有些绝望，甚至开始觉得自己跟小陈师傅学厨艺，是一种错误。

等陈白微轻轻松松的将鱼肉面团削完了，就看到了周泰沮丧的脸。

“把香菇给我。”

她吩咐道，又问了一句，“你怎么了？”

周泰沉默的将一小盆切好的香菇丝给她，“小陈师傅，我有点怀疑我能不能学到您的厨艺了，哪怕是皮毛，我好像都不行。”

陈白微将香菇倒进锅里，然后盖上盖子。

将阵阵浓香给盖住。

她来到案板前，一手一个鸡蛋打进盆里。

“这就开始怀疑自己了？”

眼看着自己挑好的饲养继承人要跑，她可不答应。

“您刚刚怎么把面削成那样的？我在旁边怎么看都没看明白。”

周泰犹豫着说道。

陈白微轻松一笑，“这还不简单？是我自己改良的花刀法，你看到我只是在削面皮，但你没看到我在刀口滑过的面皮的时候，是用刀尖在面皮上勾起一条面丝，然后再下刀削下去的。”

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