四更天后她是被彩云叫醒的。
那人在外面把门拍得山响:“懒虫,快点起来,晚了娘就要骂了。”
她想起何济源的话,急急起了来,漱口洗脸,与彩云跑着去了火房。
果然王嬷嬷等着了。
“嬷嬷,早!”
倩倩和彩云异口同声地叫。
“你们两个到那边去,彩云和米粉,倩倩到这边来和面粉。”
倩倩依言过来。
看到王嬷嬷将昨天筛的最细的那种面粉分成两份,一份里舀了些昨天炼的猪油和水,一份里只有猪油。
边做边说:“加水的那份做的是外面的包粉皮,叫水油皮。
加油的这份是里面的酥皮,叫油皮,是用来起酥的。
水油皮的水不能少了,要软和,否则皮子干容易开裂。
你来揉一下。”
揉面嘛,哪个不会呢?倩倩早就洗好手,剔净了指甲等着。
这面确实比平常的软一些。
王嬷嬷在她揉好后还让用湿布盖着醒一下,说是让面更软更韧,后面更好包酥。
她早就用盆子将只加了猪油的面和好了,也用湿布巾盖着。
清芬在剁馅料。
据说准备做咸甜两种,咸的是一大早从杀猪佬那里拿来的鲜肉。
甜的是豆沙,昨天晚上泡好的红豆子,现在还在锅里煮着。
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