这里和现代的食材不一样,为了制作现代的酸菜,凤姒撸起袖子,翻了一遍家里储存的食物,找出一些平替食物。
拿出一碗脱皮的黄粒谷物,加水双手搓洗,第一遍水倒掉,第二遍的淘米水留下,倒入干净的锅里烧开,浑浊的淘米水放凉就可以放食物腌制了。
趁着水放凉的这段时间,把野青瓜和野菜,洗净切成自己需要的大小,放到一旁控干水份,表皮水分缺失后,看起来有些奄奄的。
凤姒找出一个干净的两个大碗,把野菜和野青瓜分别放在碗里,加入大量的盐,然后将放凉的淘米水倒入没过食材,拿盖子往上盖住再用棉布封口,放到冷藏室。
接下来,就是交给时间来发酵了。
快手的发酵酸菜一般也就几天,在这段等待的时间里,凤姒因为孕吐吃不下食物,瘦了四斤。
到了第三天下午,在采集时显些要晕倒的凤姒,等不下去了,被猫秋送回来后,转身就去把冷藏室里的酸菜碗抱出来。
“我说你突然变得这么瘦,绝对是生病了,你不舒服别硬撑着,还是早点去祭祀殿吧。”
猫秋一脸关切,跟在凤姒后头。
不是生病,是怀蛋。
凤姒拿了干净的碗筷出来,放在备菜台上:“看过了,就是天热有点没胃口,饿瘦的。”
因为来这里还没一个月,与猫秋认识也才十几天,她对于自己的私密事,没有逢人就说的习惯。
听到这话,猫秋点头,看凤姒她从来不吃罐头,就知道她有多挑嘴了。
她在厨房吧台的高脚凳子上坐下,好奇的看过去。
凤姒正有些紧张地揭开封盖,青色的绿味菜变成了黄褐色,一股酸味飘了出来。
勾得她咽了咽口水:“对了,你要不要尝尝我做的新菜?很好吃。”
猫秋闻言低下头看着面前浸在浑浊水里的黄绿色菜叶,闻到空气里酸酸的味道,有点怀疑道:“菜叶都被水泡坏了,而且,这个气味我从来没有闻过,闻起来也没有白切肉好吃。”
凤姒:“都好吃。”
她夹了一小碗酸菜,忍不住尝了一小块,选择泡酸菜的绿色菜,梗多叶少,类似于现代的芥菜,因为泡的时间短,味道没那么酸。
她给了猫秋一小块,猫秋尝后,酸得皱起了脸。
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