今天一时兴起的买起了人生中第一次买的猪头,买的时候信誓旦旦说试试看。
现在程曦看着这两半猪头肉感觉自己草率了。
虽然屠宰场杀猪出来的时候有简单清理过猪毛,但现在看这猪毛也还有不少,那个猪耳朵也要清理干净,还有那个猪大肠清洗干净也是要费不小的工夫。
果然年轻人就是多走点弯路才能到达味蕾的彼岸。
买都买了,只能撸起袖子干呗。
程曦头发扎了一个丸子头起来,袖套带上,围裙围上,去工具箱找了片锋利剃胡子刀片和一个小镊子。
厨房洗锅放水,烧小火。
然后在洗手池边上不远的空地上烧了火,小火堆就可以了,把烧火钳放火缘边烧热。
程曦把两半猪头双手拿出来仔仔细的看表面、脸沟、耳根等地方污垢、毛发,看看从哪里下手。
她坐在小矮凳上,双手拿着半个猪头认命的一处到一处地往火焰上烧猪毛,像猪耳朵,猪嘴巴,猪眼睛等有些边角空间位置不好处理的得用烧火钳烧才会比较干净。
拿烧火钳烫之前可以把猪头放好用烧热的烧火钳给滚过去,这样会方便一点。
最后烧火钳滚过的地方,火烧黑的地方就用清水冲洗一下拿钢丝球刷洗干净。
最后再把猪头泡在清水中,这样可以有效祛除肉中的血水。
程曦是清理一半再到另一半猪头,如法炮制的直至把这两半猪头都清理干净了才拿到厨房锅里面焯水。
她洗了块姜拍扁放里头,料酒一些,这样可以去除一些腥味。
水一定要没过猪头,水烧开的沸腾的时候,锅里的浮沫要拿勺子撇掉。
这个浮沫是脏的,看好时间猪头焯好水之后。
程曦捞起猪头来,重新刷锅放入清水,把焯水过的猪头重新清洗干净,再仔细看一下哪里还有猪毛就拿镊子或者拿刀片清理干净了。
程曦是前前后后,上上下下都检查了个遍,确定没有显眼的白色猪毛才冲洗干净。
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