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第四章 学徒的考验（第3页）

“‘黄金春卷’？真的假的？”

白蛍端详了一会儿盘子里的春卷，“虽然看起来比一般的春卷黄一些，不过也没有金灿灿的样子嘛。”

“你吃了就知道。”

陈子良只丢下这样一句话。

白蛍将信将疑地用筷子夹起一个春卷。

“当心烫哦，小姑娘。”

“咱当然知道啦……”

白蛍不耐烦地吹了吹气，才送入口中。

香脆的表皮之下是作为内陷的蔬菜……唔！

这些蔬菜的鲜味竟然重现了！

而且在更深的层次上，还有一股令人回味的滋味，并且极好地衬托出蔬菜的鲜香……这个味道是什么呢？

“汝用的是咸味来恢复蔬菜的味道，对吧？”

陈子良点点头，“没错。

在古代，鲜味除了来自野味、水产品这些东西之外，还来自于咸味。

因为主题是蔬菜，所以我不可能用其他的鲜味食材，所以巧妙地用了咸味而已。”

“汝做的不止这些吧，光是用盐谁都会，而且盐吃多了，反而口感就不好了。”

白蛍用筷子把咬了半截春卷送到眼前，想一探究竟。

在金黄酥脆的表皮里面，只有些蔬菜而已，甚至连普通春卷常常加入、用以提鲜的猪肉丝都没有。

“我用的不是盐。”

白蛍瞪大着眼睛，“怎么可能呢？”

“不信的话，你只吃里面的蔬菜试试看。”

白蛍把春卷放在盘子里，用尖尖的筷子头，取出一小撮蔬菜，放入口中。

果不其然，这些蔬菜的咸味并不明显，更多的是蔬菜本来的味道。

“如果我用盐煮过这些蔬菜的话，很可能就会遮盖住这些蔬菜的味道。

虽然这些蔬菜不是那么的新鲜，不过既然主题是蔬菜，我绝对是不会让它们的味道消失的。”

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