酒厂
巨大的灶坑里填满了柴禾,熊熊火焰催动着巨大的铁锅,密封做的不是特别严实,不停有地方冒出热气来,杜明手里拿着大麻布,找到一个冒气的位置迅速堵上,用稀泥糊上,直至不再漏气,杜安看着笼屉愣神,偶尔回神就看向伸出来的巨大铜管,铜管通向一个慢慢溢水的巨大容器,滴答声清晰的传到杜安耳朵里,结束发呆,走向冷凝器的后面,大木桶里蓄积了一个桶底的酒液,杜安盯着这个出水口,看着滴答答的水珠继续发呆。
杜明:“东家,好香的酒啊。”
杜安:“前面的酒不能喝,这个桶接的前五斤拿去做下次封窖的底子,记住了,不能喝。”
杜明:“可以问问缘由吗?”
杜安:“咱们用的粮食呢,比较杂,会有一些不好的东西率先冲出来,所以才有掐酒头这个工序,虽然咱们做的已经够细心了,不过呢,不可能做完美,这一次能出几百斤的酒,掐五斤,算是非常非常少了,不过,小心无大错。”
杜明:“出的酒已经连成线了,越来越快呢。”
杜安:“恩,是啊,有点忍不住了,是吧!”
杜明:“是啊,咱这酒香这么浓不知道学堂里的林老夫子能不能闻到。”
杜安:“呵呵,不用管他们,换桶吧。”
杜明:“是。”
单手拿过一个空桶接着酒液,另一只手挪出下面的酒桶。
杜安:“拿杯接点尝尝。”
杜明取了一个酒提接了一点酒,递到杜安面前:“东家请!”
杜安:“我嘴里没味道,你尝吧。”
杜明迟疑了一下,不再扭捏,小口酌了一下:“嘶”
杜安:“再品。”
杜明再酌一口,慢慢适应了一下,自己咂摸一下:“入口火辣,有点窜鼻子,两口下去呢,肚子暖洋洋的,回味略有些涩口,喉头是甜的,慢慢嘴里也是甜的。”
杜安:“入口火辣是因为前面度数太高,后面勾兑过就好了,窜鼻子呢,是因为酒的火气没除,要窖藏一两年才会好转,涩口的问题也需要勾调,喝酒头多多少少会上头的。”
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