郑沅接过面筋放进了已经上汽的蒸笼里面,让段敏敏加火蒸面筋。
“这一步呢就是为了把面筋蒸熟。
本来要是有酵母的话加一点进去,面筋会更加的疏松吸汁,但是我们现在没有不用加也行。
这酵母就是会让面团更加蓬松的东西,一般那些经常做面食的人家里有,我也不太能解释清楚,你自己知道就行。”
手上动作不停,嘴上一边和桃儿讲解着。
桃儿听得很认真,不住的点着头,一副好学生的模样。
郑沅都能想到,若是她手里有个笔和本子,现在一定疯狂记着笔记,把老师说的每一句话都记下来。
“接下来就是把这洗面水过滤一下,然后静置出浆。”
郑沅拿出一块纱布,招手示意段敏敏过来帮忙,三人合力把洗面水过滤到盆里静置。
大约一刻钟之后,锅里的面筋也蒸好了,郑沅用筷子戳了出来。
还行,虽然没有放了酵母那么弹软疏松,但也还算成功。
郑沅把面筋递给段敏敏让她切成坨状,她则是拿出两个盘子带着桃儿做凉皮。
张婆子送来的盘子里面有几个圆盘很是适合用来蒸凉皮,郑沅拿了出来洗干净擦干水分刷上油。
“刷油的目的是为了待会取凉皮的时候,能够顺利的取下来,不要粘在盘子上。”
洗面水已经静置得差不多了,郑沅指挥着桃儿把上层的清水倒了出去,然后用筷子把底部留下的面浆搅拌均匀。
“我们做凉皮用的就是下面这层面浆,一定要搅拌均匀。
喏,就像这样,能够拉丝挂线说明可以了。”
郑沅抬起筷子示意给桃儿看。
“接下来就可以开始蒸凉皮了,你估摸着多大的盘用多少的面浆。
不要太多,多了蒸出来很厚口感不好,少了又容易破,多做几次你就能感受出来。
倒进来像我这样轻轻的摇晃,给它均匀的铺满盘底,然后放进蒸笼里面。
阿敏,把蒸笼盖子盖上。”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
当你拥有一个成天想要你推倒她,并不介意逆推你的姐姐时,你是幸福还是恐慌 世间有一种可爱的男人可以长得比女人漂亮。 苏暮就是这样一个男人。 相依为命的姐姐是强烈的弟控。 幼年被强迫穿上女装。...
丹,无所不能也。混沌初开,天地应混沌之气而生,造就万千宇宙万物应混沌之灵而长,成就万千生灵。取天地灵物之精华,去其糟粕,凝结成丹,服之,可治百症善资质升修为破桎梏,皆为应药理而生药性,此为小丹之道。然小丹乃小道,不可为也。混沌丹道,乃通天大道,天…...
在末世拥有一辆无限能源的房车是一种什么样的体验你可以组建一只全世界最顶尖的生存团队,在保证食物充足的前提下,每天躺躺咸鱼,杀杀丧尸,有空的话就顺便拯救一下世界。这样就很舒服了...
关于穿越之养儿不易江又梅因车祸穿越成了一个古代农村小寡妇,身份够悲摧的。好在有个小包子,聪明懂事又贴心。什么这,这,这么多银子都得存着儿啊,娘想吃肉,还想戴个金箍子,咱少存些行不不行江又...
这是一个广袤无垠的武道世界,万年皇朝,武道宗门,千年世家,蛮族巫道,妖魔鬼怪,千百势力,错综复杂,相互纠缠,秦斩穿越成锦衣卫,一切从锦衣卫开始...
云玉轩是星际几千年来的天才少女拥有sss精神力,作为征战多年从无败绩的大将军,更是全民偶像然而,被暗算之后,人工智能动用最后的能量将云玉轩传送到各个小世界做任务,收集能量才能回到星际。什么这些...