“那是,做菜当然要讲究色香味,一看一闻,已觉秀色可餐,吃着才有食欲呢。”
苏游用后世很简单的理论跟这孩子摆呼,后者用以往的经验加以验证,点头不已。
“先生会做好些菜吧?”
青荇在一旁也凑上了热闹。
“你猜呢?--那,我说说,你听听?蒸羊羔……蒸熊掌……蒸鹿尾巴……烧花鸭……烧稚鸡…烧子鹅……”
说也奇怪,以前苏游试图背这《报菜名》,老是背不下多少就卡壳了,今天却一口气说了六七十道菜,声音由慢而快,陕西音中又夹了京腔,虽然声音不大,却在厨房里如同平静的水塘里投下了石子,一帮小厨和打下手的都看着苏游,似乎是看到了难得一见的怪物一般。
但毕竟,这些菜里边还包括了动物下水什么的,可是古时候杀猪宰羊,动物内脏都不算食材,而几乎全是去皮开膛,--这样弄干净以后。
苏游又想到了有关唐朝李绅的传说,这厮写了一首脍炙人口的诗名叫《锄禾》。
后来他考中进士,从国子助教起,官至宰相,被封赵国公。
李绅发达以后,豪奢极欲,他爱吃鸡舌,每餐耗费活鸡三百多只,院后宰杀的鸡堆积如山。
当然,这个传说又扯到了明朝宰相张居正身上,且不管是不是无耻文人往这些“伟光正”
的大人物身上泼脏水;至少苏游可以从中发现,古人的嘴还是极为刁钻的,或者说,道德君子最终也败在了美食之下,真正应了那句“食色,性也”
一语。
“干什么啊,你们一个个的,我是说,上面说的,我都不会。
我就会做个鱼,做个紫瓜罢了。”
尚德再次领教了苏游的“吃了吐”
。
“至于你们信不信,我反正是信了。”
苏游嘟囔着,其实他自己都有些不相信自己了,谁让自己一冲动,竟就此耍了宝呢?莫要得意忘形啊,君子要慎言慎行啊,苏游劝诫着自己,无奈地笑了笑。
菜很快做好了,只有三道。
--“清蒸鲫鱼”
和“鱼香茄子”
、“上汤菜心”
。
前面两道菜自不必细说,这最后一道“上汤菜心”
,是取菜心最嫩的一段,用上汤浸熟,上碟摆成一把扇形,再打上薄芡就行,这道菜还有个美名叫“青蔬扇影”
。
苏游战战兢兢地去正厅呈菜的时,又不免偷偷观察宫廷的礼仪,而后越发觉得自己与他们的差距之远……
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