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第221章 大比（第2页）

不要说这大唐，就是后世，许多地方特有的食材调料，一出了那地方，是想买都没得买的，就像是客家人喜欢用的许多香料一样，只有客家人才有，才会用，其他地方几乎没有。

而若是让那些没喝过闽越一带的米酒的人来，看到那碧绿清澈的酒，恐怕还要以为是加了食用色素的呢。

因此，惟有不限食材，不限烹调方式，只看结果，才是真正公平公正的比赛。

所以，现在王况和评考局的成员现在坐在钟楼上，看着下面的食材，简直就是五花八门，什么都有。

甚至于，王况看到了一家酒楼竟然用的是鳊鱼，也就是武昌鱼，还是活的，也真难为他们了，这么远，想要保证鱼能活，恐怕是拉了一整个大木桶养着来的，估计路上还基本都没活成。

只不过，这些食材虽然惊异，但基本都是王况见过的，所以也不觉得奇怪，倒是其他人，见到那些奇形怪状的食材，个个啧啧不已，尤其是见到一家按王况估计应该是福州来的酒楼，拿出了条带鱼来，除了孙铭前估计去过海边，可能是见过带鱼的而比较平静外，其他人都站了起来，盯着那闪着银光的带鱼，若不是因为是评考局成员就得呆着的规矩，恐怕早就全跑下去瞧新鲜了。

带鱼是深海鱼类，很少浮到浅海水面，因为其只要上浮太高，就会因为体内外的压力失衡而死亡，所以，即便是在后世的市场上，也是见不到活带鱼的。

王况感到惊奇的是，以现时的捕捞技术，他们怎么能捕到带鱼的？

如果王况所料不差，这家酒楼要做的就是酒糟带鱼了，酒糟鱼可是地道的福州名菜，后来又发展出了酒糟肉等等其他品种。

可惜了，带鱼肉质较粗，恐怕会因此影响了口感而减分，王况可以断定，评考局的成员，绝大部分肯定是没吃过带鱼的，并不知道带鱼在肉质上的劣势。

王况也没打算提醒一下，作为评考局的人，也是需要锻炼的，也不是谁生来就能做评考的。

午时一到，钟声一响，就算是结束了，因为是第一次，所以倒也没那么严格，有些没烹完的也没人去催促，由着他们继续去做，不过到了最后，还是会根据其完成的程度来适当的扣些分的。

大多数人是早已经完成，这些人在事先来建安前就已经知道了大致流程，许多准备工作能提前做的就都提前做完了，再说，整整一个半时辰，即便不提早准备，平常的菜肴也够他们烹出好几道了。

只有那些繁琐的菜式才需要大量的时间。

评考们依次走过各灶位，先看型，再看色，然后是闻香，最后才是品尝。

几百个灶位，烹出的菜肴也是上千，有的是只烹一个的，有的是没多大把握，一口气烹出好几道的，评考们自然也是不可能全品尝过去，一千多道，就算每道全只吃一小口，也要有那么大的胃啊。

所以一般就是如果型色香三关都不出彩的，就直接的跳过，不动筷子了，这样固然是难免有遗漏掉某道好菜的可能，但速度上却是快了许多，而且，遗漏的也不要紧啊，只要你能提出疑义，并请了五位围观的百姓来品尝后说不错的，还是可以请评考返回来再评的。

任何一项赛事，都没办法做到十全十美，只能是尽量的往这个方向去靠。

整个评选也花去了一个多时辰，一直等到午时过了，这才公布名次，那些参赛者们也都是先围了上去看谁选上了，名单里有没有自己，然后这才返回去挑那些前百名的菜肴品尝。

人都是不服人的，他们这么做无非就是想挤下几名下来，进了百强的，想让自己更进一步，没进的则想挤了进去。

孙嘉英做的鱼丸当仁不让的得了第一，这些天里，他们没事干就尽做鱼丸了，如今做的鱼丸形状外观上可是比王况当初做的漂亮了许多，型，色这两位一下就占齐了，再一吃，就把那些自认是饕餮的评考们舌头都差点咬了。

有性子急的，在吃的时候是猛的一口下去，顿时馅中滚汤的汤汁把他给烫的呲牙咧嘴的，却是偏生要顾着评考的微型，叫又叫不得，吐又吐不得，只能强撑着，用舌头拨弄着最里含的滚烫鱼丸，双手也不由自主的扇来扇去，模样要多滑稽就有多滑稽。

正如王况所预料的，建林酒楼，山外山，星君酒楼都进了前十，兑现了之前的非建安人至少拿到两个名次的包票。

杏花村只进了前百，这也是没办法的事，全场就只有他们是拿了酒来参赛的，独一份，能有个代表就算不错了，还能盖过那些菜肴去？

在看名单的时候，贴在旁边的今后大比的相关变动和规则也都一一的传送了出去，几乎每个厨师都看到了今后的大比是每两年比赛一次。

这也不错么，某今日没得前百，那么隔一年，怎么地经过一年多的勤学苦练，后年就说不准也有机会呢？

抱这个想法的人不在少数，这很有点像是第一次的流水大席一样，总有厨师自认为自己的技艺不会比别人差，就几乎都是存了挑刺的心态去的。

不过，和流水大席一样，名单是当众公布，而且其他厨师也是亲自去检验过了的，所以即便是有疑问的，也大多不会大吵大闹，这么多人，存在水平相当的也是平常，这次没选上的，不外是吸取教训，下次注意就是了。

远处被拦着围观的，早就等得不耐烦了，等钟声一敲响，就都一拥而上，这次，那些外地客人可就吸取了三天前的教训，再也顾不得矜持，很是积极的加入了疯狂的人群中去。

顿时广场上是人群汹涌如过江只鲫，都惟恐自己慢了一步，那好吃的被人吃了个精光，尤其是以孙嘉英的灶位前更是如此。

好在这些天里，孙嘉英和其他人一起做的鱼丸也有上万个，一时间还是够大家吃一阵的，只是不能保证每个人都能吃到罢了。

（未完待续。

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