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第24章 咕咚锅(第2页)

于是,沈舟咬牙切齿道:“我当然行了。”

这个时期的咕咚锅,就是将青菜,肉类,豆腐,海鲜等食材放入滚烫的汤底烫熟。

讲究取材新鲜,将肉菜放入滚烫的锅底中烫熟,直接沾满酱料就着吃。

因汤底滚沸,发出咕咚咕咚的声音,故而这种吃法,又名为咕咚锅。

咕咚锅是极为方便的一种烹饪方式,打仗的士兵常年在外,烹饪的工具很不方便,食材经常不是烤着吃,就是大锅炖。

后来,有人尝试了咕咚锅,发现这种做法不仅美味,而且便捷。

后来,这种做法很快流传了出来。

许多百姓在寒冬腊月的时候,也会吃咕咚锅。

在寒冷的天气里,一家人聚在一起,品尝着热气腾腾的食物,何尝不是一种人间烟火气。

徐渊有一次外出经商,意外发现了这种吃法。

他走南闯北,发现咕咚锅除了常规的清汤,有一些地区还会加入了当地特色。

例如岭南那边,会将咕咚锅的清汤换成粥底,粥香浓郁,加入鸡肉和鱼片,滋养又美味。

他还去过一处,那是个沿海的小县城,那里流行一种咕咚锅,叫牛肉锅。

对牛肉的肉质要求极高,除了食材的鲜美外,还要有精湛的刀功,每个部分都有不同的切法,切得薄薄的,入水一烫即熟,搭配当地的沙茶酱料,鲜美得能让人流连忘返。

只可惜,这个时代的运输不方便,无法炮制当地牛肉火锅。

好在,他发现了另外一种火锅。

川蜀之地,多爱食辛辣。

将炒好的辛辣香料和骨汤一起熬制,做出来的火锅,鲜辣爽口,让人欲罢不能。

这些年徐渊走访各地,咕咚锅店开了一家又一家,赚了不少银子。

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